鍋貼長(zhǎng)得和餃子有一點(diǎn)類似，遠(yuǎn)看上去就像是炸餃子一般，不過鍋貼一般都是沒有封口的，鍋貼的種類很多，餡料很大程度上決定了這是什么鍋貼。

豬肉白菜鍋貼的做法

食材準(zhǔn)備

中筋面粉，清水，肉餡，白菜，姜粉，白胡椒粉，鹽，蠔油，雞汁，香油，料酒，生抽。

方法步驟

1、將面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌揉成面團(tuán)，蓋上面盆可以適當(dāng)發(fā)15分鐘；

2、面團(tuán)分成面劑子，搟成餃子皮備用；

3、肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻；

4、加入適量的清水，邊加入邊順著一個(gè)方向攪拌，白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻；

5、用鹽調(diào)味后加入香油拌勻即可，取一面皮，中間放入餡料，對(duì)角捏上，兩邊不封口；

6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，蓋上鍋蓋，直至煎餃熟即可。

三鮮鍋貼的做法

食材準(zhǔn)備

干蝦仁，韭菜，雞蛋，白胡椒粉，香油，鹽。

方法步驟

1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用，干蝦仁洗凈用水浸泡一會(huì)，切成小粒備用；

2、韭菜洗凈切斷，加入雞蛋，蝦仁，白胡椒粉，香油，鹽，混合均勻即可為餡料；

3、面團(tuán)揉成條切斷，用手壓成小圓餅并搟成薄餅；

4、包入餡料，將相對(duì)的兩邊捏合，再將其中的一角捏合，其余三角也同樣捏合；

5、鍋中油熱后，放入鍋貼，中火煎至底面金黃；

6、倒入面粉水，約沒過鍋貼三分之一，加蓋，小火煎約十五分鐘至面粉水完全收干即可。

素鍋貼的做法

食材準(zhǔn)備

餃子皮，鹽，生抽，竹筍，香菇，馬蹄，粉絲。

方法步驟

1、馬蹄去皮切小丁，粉絲泡發(fā)切碎，筍和香菇同樣切小?。?/p>

2、鍋燒熱下油，加入香菇丁炒軟，再加切好的馬蹄，筍還有粉絲一起翻炒；

3、然后加鹽，生抽，胡椒粉調(diào)味，盛出晾涼；

4、將餡料放在餃子皮上，對(duì)稱捏合中間部分，兩邊不要捏合；

5、鍋燒熱下少許油，把包好的鍋貼碼入鍋中，小火煎一兩分鐘，此時(shí)鍋貼底部金黃然后往鍋中撒少許的水，馬上蓋上鍋蓋，利用水蒸氣將鍋貼燜熟，兩分鐘左右就可以了。

速凍鍋貼的做法

食材準(zhǔn)備

速凍餃子，蔥花，食用油，面粉。

方法步驟

1、準(zhǔn)備好餃子解凍，將1湯匙面粉調(diào)成略稠的面粉水備用；

2、取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫?zé)?，碼入餃子；

3、將面粉水均勻倒入不沾鍋中，并左右轉(zhuǎn)動(dòng)，使其均勻包在餃子上，面粉水約漫過餃子三分之一，蓋鍋；

4、約6、7分鐘后，可開蓋看看，若餃子皮呈透明并鼓起狀，表示熟透；若餃子熟透而水未干，就起大火收干水，同時(shí)撒入蔥花，稍待片刻即可。