左宗棠雞是什么地方的菜?左宗棠雞是以湖南名將左宗棠的名字來(lái)命名，屬于湘菜系。左宗棠雞的發(fā)明人是彭長(zhǎng)貴。下面我們來(lái)介紹怎么做左宗棠雞。

左宗棠雞的做法：

主料： 雞腿600克。

<愛尬聊_百科網(wǎng)>輔料： 辣椒(紅、尖)15克、雞蛋清40克。

調(diào)料： 大蒜5克、姜3克、芡粉10克、香油5克、植物油50克、醬油10克、味精1克、醋10克。

制作方法：

1. 雞腿去骨后攤開，切淺斜刀紋后，再切成2厘米*2厘米塊狀，加蛋白、醬油10克拌勻;辣椒去籽，切成6厘米段;蒜頭、姜切末。

2. 將炸油200克燒熱，放進(jìn)雞塊炸熟，撈出瀝干。

3.鍋中留油20克燒熱，放辣椒炒至呈褐色，再放雞丁，加味精、醬油、醋、蒜末、姜末拌炒均勻，最后澆淋生粉水20克(生粉10克加水)勾芡及麻油即可。