獅子頭是一道我國(guó)的傳統(tǒng)名菜，一般分為兩大類(lèi)，紅燒和清燉，相對(duì)來(lái)說(shuō)，清燉獅子頭口味清淡，肥而不膩。不過(guò)做了一鍋的獅子頭，再怎么肥而不膩還是有一點(diǎn)吃不完的，想吃的話(huà)，留下地址給大伙快遞。

清燉獅子頭

據(jù)說(shuō)獅子頭起源于隋煬帝的時(shí)候，不過(guò)吃貨們看見(jiàn)美食可沒(méi)有太多時(shí)間慢慢追溯起源，吃了在說(shuō)。

食材準(zhǔn)備

豬肉，馬蹄，蔥姜適量，鹽，雞蛋，料酒，胡椒粉，雞精，青菜。

方法步驟

1、豬肉剁成肉糜，馬蹄去皮后切碎，蔥姜拍后用清水浸泡；

2、然后在肉糜中加入蛋清，馬蹄碎，蔥姜水，鹽，料酒和胡椒粉攪勻成肉泥；

3、取砂鍋，放入清水，用青菜葉墊底，然后將肉泥弄成一個(gè)大丸子，放入砂鍋中；

4、加入少許鹽，料酒，用小火燉1小時(shí)左右，加入青菜，雞精調(diào)味即可。

小貼士

豬肉的肥瘦比例大約為6:4。

家常清燉獅子頭

獅子頭也不僅僅是一團(tuán)肉，同樣可以加入其他很多原料，制作成自己想要的樣子。

食材準(zhǔn)備

豬肉適量，香菇，馬蹄，胡蘿卜，蔥姜，雞蛋，雞湯，淀粉，油菜，香油，鹽，味精，胡椒粉，料酒適量。

方法步驟

1、將豬肉去皮剁成肉餡，香菇，馬蹄，胡蘿卜也剁碎，蔥姜切開(kāi)后泡開(kāi)水；

2、在肉餡中加入雞蛋，味精，鹽和胡椒粉，再加料酒攪拌均勻，然后加入蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿牛?/p>

3、再加入香菇，馬蹄和胡蘿卜攪勻，揉成一個(gè)個(gè)的大丸子待用；

4、鍋中加入適量的雞湯，然后下入獅子頭，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉1小時(shí)；

5、最后汆燙油菜，加入鹽，味精適當(dāng)調(diào)味即可。

特色清燉獅子頭

獅子頭一般都是利用豬肉做的，這里就僅僅用少量的肉餡，大量的確實(shí)豆腐，同樣能做出好吃的獅子頭。

食材準(zhǔn)備

北豆腐500克，蝦餡75克，豬肉餡75克，木耳，雞蛋，鹽，味精，白糖，生粉，胡椒粉。

方法步驟

1、將豆腐提蒸5分鐘，擠去水分，然后壓碎，加入蝦和肉餡；

2、然后再加入木耳碎，香菜碎，鹽，胡椒粉，白糖，生粉和雞蛋攪打上勁；

3、取湯鍋加入適量的清水，將做好的餡料團(tuán)成大的肉圓，溫水入鍋；

4、小火加熱定型，水開(kāi)后再燉5分鐘左右，加入適量胡椒粉，鹽，味精，撒香蔥，香菜即可出鍋。

小貼士

由于大量使用的是豆腐，擔(dān)心豆腐散掉，所以用小火加熱使之定型。