燉肉說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單其實(shí)也也復(fù)雜，每個(gè)地方都有各自燉肉的方式，東北，西南，華東，華南，沿海等各地?zé)跞獾淖龇ㄒ簿陀兴煌?，要想把所有的燉肉方法掌握是很困難的，不過(guò)我們來(lái)學(xué)幾種經(jīng)典有代表性的即可。

土豆燉肉的做法

食材準(zhǔn)備

肉500克（豬肉，牛肉皆可），土豆350克，胡蘿卜170克，洋蔥80克，水適量，油，鹽適量，料酒一勺，蔥5克，姜5克，生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，雞精少許，香葉2片，山楂片適量，堿面少許。

方法步驟

1、將肉洗凈切成厚片，或者肉塊；

2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，加入蔥，料酒，大火煮開(kāi)撇去浮沫后再煮兩分鐘后用溫水撈出洗凈；

3、土豆去皮切塊，胡蘿卜也去皮切塊，洋蔥去皮藕切粗條；

4、起鍋，倒油，熱后下入洋蔥煸炒，然后倒入土豆塊，胡蘿卜翻炒；

5、然后下入肉片，加生抽，老抽，鹽，白糖，炒勻，再倒入適量開(kāi)水淹沒(méi)食材；

6、加入姜，香葉，山楂片大火煮開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，加雞精攪勻即可。

桂圓當(dāng)歸燉肉的做法

食材準(zhǔn)備

當(dāng)歸3克，桂圓15克，五花肉350克，花椒5克，料酒15克，八角1個(gè)，生姜5克，鹽適量，雞精適量。

方法步驟

1、鍋中燒油，下入花椒，油熱至8成時(shí)，撈出花椒；

2、然后在鍋中放入姜片，八角炒香，下入五花肉，加料酒炒勻；

3、然后加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)后撇去浮沫；

4、加入清洗過(guò)的桂圓，當(dāng)歸，轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，桂圓膨脹即可。

酸菜粉絲燉肉怎么做

食材準(zhǔn)備

酸菜，粉條，五花肉，蔥，姜，生抽，鹽。

方法步驟

1、酸菜防水浸泡一會(huì)，粉絲泡軟；

2、將泡好的酸菜擠干水分，切碎，蔥姜也切碎；

3、五花肉放入鍋中煮至半熟，撈出沖洗后切片；

4、起鍋倒油，爆香姜蒜，然后下入酸菜翻炒；

5、然后加一碗水，燒開(kāi)，下入五花肉片，放入粉條，加鹽，生抽，小火燉15分鐘即可。

東北燉肉怎么做

食材準(zhǔn)別

豬肉500克，玉米2根，豆角200克，料酒，老抽，生抽，鹽，植物油，蔥，八角，姜，花椒。

方法步驟

1、豬肉切塊，放入冷水中，燒開(kāi)去除血水后用溫水洗凈待用；

2、豆角去筋，玉米切塊備用；

3、鍋中加兩勺油，爆香蔥姜，花椒，八角，然后加入豬肉煸炒2-3分鐘，再倒入料酒，生抽，老抽炒勻；

4、然后加入適量的熱水，沒(méi)過(guò)豬肉，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)；

5、然后加入豆角，玉米，加鹽，翻拌均勻，再燉20分鐘即可。

筍干燉肉怎么做

食材準(zhǔn)備

五花肉，干筍，木耳，姜蒜，生抽，老抽，鹽，冰糖，雞精。

方法步驟

1、將五花<愛(ài)尬聊_頭條百科>肉洗凈切塊，筍干和木耳提前泡發(fā)；

2、將筍干切成合適大小，然后起油鍋爆香蔥姜蒜；

3、然后下入五花肉煸炒出油，再加入適量生抽炒香；

4、然后加入適量清水，并且將筍干，木耳一起加入，燒開(kāi)；

5、燒開(kāi)后全部轉(zhuǎn)入砂鍋中，加鹽，老抽，冰糖一起小火燉上1小時(shí)；

6、最后加少許雞精調(diào)味即可。