蘿卜燉羊肉的做法是非常常見的羊肉的一種做法，在冬季特別流行。蘿卜清香回甜，羊肉軟糯鮮美，具有溫中益氣的功效。蘿卜燉羊肉的做法中還可以加入其他食材，換換口味也是很不錯的選擇哦！

仔姜蘿卜燉羊肉的做法

食材

羊肉500克，蘿卜150克，鮮姜75克，白糖15克，精鹽2克，味精2克，清湯750克，蔥末、蒜末各5克，油30克。

做法

1、羊肉、蘿卜均切成塊。鮮姜去皮切成片。

2、鍋內(nèi)加水燒開，下入羊肉塊焯透撈出。

3、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥末、蒜末熗鍋，加清湯，下入羊肉塊燒開。

4、下入姜片燉至羊肉八成熟，加白糖、精鹽、蘿卜塊繼續(xù)燉至熟爛，加味精，盛入湯碗內(nèi)即成。

怎么選購羊肉

1、羊肉很容易冷藏，又不會傷及肉質(zhì)，所以，如果買不到新鮮羊肉的話，冰凍羊肉也是很不錯的。

2、購買羊肉時，應(yīng)選擇肉質(zhì)結(jié)實、有明顯大理石狀紋的、肉色呈粉紅色的羊肉。

3、如若肉色發(fā)暗，肉質(zhì)濕而粘手的話，這樣的羊肉不要購買。

4、周圍脂肪為黃色的羊肉也干萬不要購買。

5、新鮮的羊肉，其脂肪應(yīng)該厚薄均勻，呈奶白色，用手摸上去很結(jié)實。

冬筍蘿卜燉羊肉的做法

食材

冬筍300克、白蘿卜200克、羊肉500克、冬菇20克。植物油、白糖、鹽、料酒、老抽、蒜片、姜片、蔥花。

做法

1、冬筍洗凈切片；冬菇泡發(fā)洗凈后擠干、去蒂、切塊待用；白蘿卜洗凈切塊。

2、羊肉洗凈切塊，放入沸水鍋中煮10分鐘，撈出，沖去血沫，瀝干。

3、炒鍋放油燒熱，爆香蒜片、姜片，下蘿卜塊、冬筍片、羊肉塊、冬菇塊炒勻。

4、加白糖、鹽、料酒和老抽翻勻，倒開水，小火燉1小時左右，待湯汁收濃，撒入蔥花即可。

胡蘿卜燉羊肉的做法

食材

胡蘿卜500克，羊肉500克，豬油100克，黃酒10克，醬油30克，姜4片，蔥段2根，大料4個，精鹽25克。

做法

1、將羊肉洗凈，拖刀切成塊，放入冷水中間<愛尬聊_百科全書>約1小時，入開水鍋中焯一下，再撈出，瀝水備用。

2、將胡蘿卜洗凈，去根、頂，直刀切成滾刀塊，也放在涼水泡半小時左右。

3、把炒鍋置旺火上，放入豬油燒熱，投入大料、蔥、姜熗鍋，炸出香味，放入羊肉、精鹽、醬油、黃酒煸炒，兌入適量清水.

4、燒開后用小火燉六七成熟，再將蘿卜塊放入燉熟即成。

注意事項

1、胡蘿卜不宜燉得過爛。

2、羊肉熱量比牛肉高，如果老人發(fā)生感冒或體內(nèi)有宿熱者應(yīng)忌食。

3、此菜可預(yù)防老年人腎虛陽痿的發(fā)生。