徽州小吃炸雞絲卷酥脆味香的做法

炸雞卷風(fēng)味獨(dú)特，方法很簡單。讓我們來看看炸雞卷的做法，并從中學(xué)習(xí)。

炸雞絲卷所需材料

配料：雞胸肉、火腿、雞蛋、豬肉凈油

輔料：小麥粉、蛋清、秈米粉、洋蔥

配料：甜面醬、米酒、豬油、椒鹽、味精、鹽

炸雞絲卷的做法

1.雞胸肉洗凈切絲，火腿切絲，豬網(wǎng)油洗凈晾干，拍平，撒上小麥粉均勻，洋蔥切成蔥花。

2.將雞絲、火腿絲放入碗中，加入蛋清、米酒、味精、鹽、糯米粉、洋蔥拌勻。

3.將拌好的雞絲和火腿放在豬網(wǎng)油上擺放整齊，然后用豬網(wǎng)油用粗小指頭包成條狀，再用面粉均勻包好。

4.將雞蛋打在碗里，加入秈米粉，拌勻成蛋糊，然后鋪在雞絲卷上。

5.在鍋里放油，加熱。加入雞絲炒至金黃色。撿起并排出機(jī)油。切成片，裝盤，撒上胡椒粉和鹽。

炸雞絲卷小貼士

1.切雞絲時，順著紋路切，這樣雞胸肉更嫩。

2.雞絲上漿時，可以用手輕輕搖晃大小均勻。