如果你來(lái)到川渝，不吃一吃火鍋的話，就算白來(lái)了，雖然很多地方都有火鍋，不過(guò)有的根據(jù)當(dāng)?shù)馗牧剂?，到了川渝才能吃出正宗火鍋味。除了冠絕的麻辣味火鍋以外，還有酸菜魚(yú)火鍋也同樣值得一試。

正宗酸菜魚(yú)火<愛(ài)尬聊_百科全書(shū)>鍋怎么做

食材準(zhǔn)備

草魚(yú)1條，酸菜適量，泡椒，花椒，八角，雞蛋，蔥姜蒜，豆芽，千張，小白菜，白蘿卜，其他食材。

方法步驟

1、將魚(yú)片成魚(yú)片后加入鹽，蛋清拌勻，腌15分鐘左右；

2、將酸菜切成小段，蔥切段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎；

3、蘿卜，千張等切好，炒鍋放油將魚(yú)頭和魚(yú)排煎兩面黃；

4、然后鍋中加水，加一半的姜絲，燒開(kāi)后煮成白魚(yú)湯，將魚(yú)湯過(guò)濾出待用；

5、鍋洗凈后少許油炒香蔥姜蒜，然后下入八角，泡椒翻炒2分鐘；

6、接著放入酸菜 炒香，然后倒入濾出的魚(yú)湯，加入鹽，煮幾分鐘；

7、最后就可以涮燙魚(yú)片和各種配菜了。

小貼士

其余搭配的肉，蔬菜等食材按照喜好隨意選擇即可。

家常簡(jiǎn)易酸菜魚(yú)火鍋怎么做

食材準(zhǔn)備

泡青菜，草魚(yú)適量，辣椒，羊肉片，苦菊，魚(yú)丸，白酒，水淀粉，鹽，其他食材。

方法步驟

1、將魚(yú)去頭去尾，片成魚(yú)片，加入鹽，白酒腌20分鐘；

2、魚(yú)頭和魚(yú)骨加鹽腌5分鐘，魚(yú)片腌好后加入水淀攪勻上漿；

3、將泡青菜洗凈后切碎，炒鍋中加油煸香干辣椒；

4、然后下入蔥姜煸炒，倒入泡青菜炒勻，加入清水燒開(kāi)；

5、然后下入腌好的魚(yú)骨，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煮20分鐘即可。

小貼士

有電磁爐的朋友可以轉(zhuǎn)入電磁爐鍋中，方便繼續(xù)加熱，涮燙其他食材。

關(guān)于酸菜魚(yú)火鍋

酸菜魚(yú)火鍋是由酸菜魚(yú)演變過(guò)來(lái)的，如果你會(huì)制作酸菜魚(yú)，那么稍做變化，然后準(zhǔn)備一些火鍋數(shù)涮燙用的食材即可?？梢哉f(shuō)是酸菜魚(yú)和火鍋的結(jié)合產(chǎn)品，至于酸菜魚(yú)的起源說(shuō)法頗多，也不知究竟哪一個(gè)為真，不過(guò)都是起源于川渝地區(qū)，重慶的小鎮(zhèn)上，大概是因?yàn)槭a(chǎn)酸菜，榨菜，臨河魚(yú)又鮮美，所以漸漸的就出現(xiàn)了這種做法。