紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。今天我們就來看看涼拌紫甘藍(lán)的做法大全<愛尬聊_頭條百科>吧。

涼拌紫甘藍(lán)

食物材料

紫甘藍(lán)、小蔥、鹽、醋、雞精、油、蒸魚豆油、麻油

制作步驟

1、將所有材料準(zhǔn)備好。

2、將紫甘藍(lán)洗凈，切成絲，蔥洗凈切絲備用。

3、將切成絲的紫甘藍(lán)撒上適量的鹽腌制10分鐘。

4、把紫甘藍(lán)去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，麻油。

5、最后撒上蔥絲拌勻即可。

紫甘藍(lán)拌土豆絲

食物材料

土豆、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、尖椒、花椒、干辣椒、香油、味精、醋、白糖、生抽、鹽。

制作步驟

1、將土豆洗凈，去皮切成細(xì)絲。

2、將切好的土豆絲放入鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水。

3、將紫甘藍(lán)洗凈，切絲，胡蘿卜切絲，尖椒切絲。

4、鍋里放水燒開，水開后下入土豆絲焯熟，撈出來放到冷水里過涼。

5、再把尖椒、紫甘藍(lán)、胡蘿卜絲放入開水中焯熟，來處瀝干水分。

6、將尖椒、紫甘藍(lán)、胡蘿卜絲和紫甘藍(lán)絲都放入碗中。

7、將生抽、糖、醋、味精、適量鹽放入碗中。

6、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入干辣椒段和花椒炸香，再把油倒入土豆絲中，滴上幾滴香油攪拌均勻即可。

家常涼拌紫甘藍(lán)

食物材料

紫甘藍(lán)、香菜、鹽、白糖、白醋、麻油、雞精

制作步驟

1、將紫甘藍(lán)要每片剝下，清水洗凈，切成細(xì)絲。

2、將切好的紫甘藍(lán)絲放在大碗里加兩勺鹽拌勻，腌制十分鐘。

3、用清水沖洗干凈腌制過的紫甘藍(lán)絲，瀝干水。

4、將瀝干的紫甘藍(lán)放入碗中，加兩大勺白糖、一勺白醋、雞精和麻油。

5、再加入切碎的香菜，攪拌均勻即可。

紫甘藍(lán)拌魷魚絲

食物材料

紫甘藍(lán)、魷魚、紅椒、黃椒、香菜、姜、韓式辣椒醬、米醋、白糖、鹽、檸檬片、涼拌醬油、橄欖油

制作步驟

1、把紫甘藍(lán)、紅椒、黃椒洗凈，切絲，在開水中燙一下即刻撈出放入冰水中。

2、將姜洗凈，擦成姜泥用一湯匙純凈水浸泡10分鐘瀝干取汁備用。

3、將新鮮魷魚去內(nèi)臟去外面紫色的皮切絲焯水，放入浸泡檸檬的冰水中。

4、等說有需要浸泡的食材浸泡涼以后，魷魚用清水沖洗干凈，撈出，將所有材料放在碗里，加入鹽、橄欖油抓拌均勻。

5、將辣醬，米醋，白糖，少許熟芝麻，涼拌醬油，姜汁倒入另一個(gè)碗中，調(diào)成味汁。

6、將調(diào)好的位置倒入菜中，加入香菜段拌勻即可。