魯菜經(jīng)典代表菜蔥燒海參的做法

用大蔥煮海參很簡單。感興趣的朋友應(yīng)該嘗嘗這道山東菜。

蔥燒海參所需材料

成分：干海參

調(diào)料：油、鹽、蠔油、醬油、白糖、黃酒、干淀<愛尬聊_百科全書>粉、姜、蔥

蔥燒海參的做法步驟

1.將干海參放入碗中，用流水沖洗干凈。

2.放入干凈無油的鍋中，加入適量的水，用小火加熱至沸騰，然后關(guān)火，讓海參在熱水中浸泡。

3.熱水冷卻后，撈出海參，放入冷水中浸泡12小時(shí)。

4.將海參取出，放入鍋中，加水燒開，浸泡至水涼。

5.取出海參，剖開腹部，取出內(nèi)臟，然后清洗腹部。

6.將海參再次放入鍋中，加水燒開，關(guān)火，將海參浸泡至涼，撈出備用。

7.洋蔥斜切，生姜切片備用。

8.鍋里放油燒熱，放入生姜和洋蔥，小火翻炒，洋蔥翻炒至金黃色。

9.加入白糖，小火翻炒，然后加入醬油和醬油，翻炒至洋蔥和生姜變色。

10.煮黃酒，然后倒入適量高湯，再用大火煮開。

11.加入海參，蓋上蓋子，小火慢燉25分鐘。

12.用鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，即可食用。

蔥燒海參做法小貼士

1.不要放太多醬油，以免海參吃起來發(fā)苦而縮回。

2.海參反復(fù)浸泡，使其充分長毛。如果海參浸泡后沒有足夠的毛，可以用熱水長時(shí)間浸泡。

3.泡海參的菜和煮海參的鍋一定要干凈無油，否則會導(dǎo)致海參回縮。