美食達(dá)人分享：魯菜的代表菜是什么

魯菜，簡(jiǎn)稱(chēng)魯菜，魯菜的代表菜是什么？以下是美食專(zhuān)家分享的魯菜代表菜。讓我們了解一下他們。

【<愛(ài)尬聊_創(chuàng)建詞條>魯菜的特色】

魯菜，簡(jiǎn)稱(chēng)魯菜，具有選料密集、刀法細(xì)膩、注重物質(zhì)效益、花色多樣、善用蔥姜等特點(diǎn)。

代表菜品：糖醋魚(yú)、炒肘子、蔥炒羊肉、蔥炒海參、豆腐同鍋崩、紅燒海螺、炒蠔黃等。

【魯菜的成長(zhǎng)與演變】

魯菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的成長(zhǎng)和演變，逐漸形成了以浮山港為代表的包括青島在內(nèi)的膠東學(xué)派和以德州、泰安為代表的濟(jì)南學(xué)派兩大流派。有典雅豪華的孔府菜，也有散落各處的各種地方名菜小吃。

【膠東菜】

膠東菜擅長(zhǎng)爆炒、煨、煨、蒸；味道清新清淡。選料多為對(duì)蝦、海螺、鮑魚(yú)、蠔黃、海帶等海鮮。名菜是“原殼扒鮑魚(yú)”，主料是長(zhǎng)山島的鎮(zhèn)海鮑魚(yú)，用魯菜的傳統(tǒng)工藝烹制而成。好吃，嫩，開(kāi)胃。其他著名的菜肴包括蟹黃魚(yú)翅，芙蓉干貝，烤海參，炸大蝦，炸牡蠣黃和

代表菜品：炸海螺、蒸鯰魚(yú)、烤鮑魚(yú)、夜蝦、炸蠔黃等。

【濟(jì)南派】

濟(jì)南派以湯聞名，輔音炸響、炸、燒、炸，菜品清鮮脆嫩。名菜中有清湯什錦、奶湯普菜，清新淡雅，獨(dú)具特色。而內(nèi)嫩外焦的糖醋黃河鯉魚(yú)，油爆酥的酥脆爽口，珍饈素菜的鍋豆腐，則展現(xiàn)了濟(jì)南派的烹飪技藝。

清光緒年間，濟(jì)南九華林酒家的雇主將豬的夜腸洗凈，用鼻噴煮至軟脆，切成段，加入匠人、糖、鼻噴，制成噴鼻脂燜夜腸，在全市聞名。后來(lái)，它的結(jié)構(gòu)得到了改進(jìn)。洗好的夜腸在沸水中煮沸，在油鍋中油炸，然后預(yù)先調(diào)味，用鼻噴劑烹飪。這道菜吃起來(lái)更美味。按其構(gòu)造，文人密如道家“九方士”，取名“九轉(zhuǎn)祛夜腸”。

代表菜品：清湯燕窩、奶湯香蒲、蔥炒海參、糖醋黃河鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)夜腸、炸雙酥、炸肘子等。

【孔府菜】