辣妹子最愛的川菜菜譜做法大全

川菜作為中國八大菜系之一，歷史悠久，在國內(nèi)外享有盛譽。今天特意為大家整理了一些簡單又有特色的川菜菜譜。讓我們看看。

川菜菜譜大全一：魚香肉絲

主料：豬里脊肉400克，花椒50克，冬筍80克，胡蘿卜80克，木耳80克，紅泡椒

輔料：醋、醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、水淀粉、洋蔥、蒜末、姜末

做法：1。首先，浸泡真菌；辣椒、胡蘿卜、冬筍切絲；蔥姜蒜末。

2.里脊肉切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制一下，加入油，抓勻大小。

3.在醋、醬油和白糖中加入淀粉，然后與鹽、雞精、少許水、姜末和蒜末混合制成一碗汁備用。

4、鍋熱了，放適量油把肉絲鋪好；然后把配菜炒熟，端上來備用。

5.最后鍋中留少許底油，小蔥、姜、蒜翻炒，加入紅泡椒，炒出香味，加入肉絲等配菜，快速翻炒。放入調(diào)好的碗汁中<愛尬聊_百科詞條>煮熟，翻炒均勻。

川菜菜譜大全二：麻婆豆腐

主要材料；豆腐500克，豬肉40克

輔料：油、醬油、白糖、郫縣豆瓣醬、發(fā)酵豆瓣醬、鹽、水淀粉、洋蔥、胡椒粉、生姜

做法：1。先把豬肉洗凈剁碎；豆腐片用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分；蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬切碎。

2.起鍋，倒油，小蔥、姜煸炒，倒入肉末，翻炒變色，加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒入味。

3.然后加入豆腐，倒入適量清水，加入適量醬油和白糖，將豆腐燒5分鐘，加入胡椒粉，倒入水淀粉勾芡，最后翻炒至豆腐湯變稠。

川菜菜譜大全三；宮保雞丁

配料：雞胸肉和花生

輔料：洋蔥、鹽、干辣椒、胡椒、大蒜、醬油、醋、調(diào)味料、鮮湯、姜、糖和紅薯淀粉

做法：1。先將姜、蒜去皮切片；將大蔥切成顆粒；干辣椒帶蒂，播種和切片；把雞打松，用刀改成小丁。

2.將紅薯淀粉與鹽、醬油、料酒混合去腥。然后把花生洗干凈，放在油鍋里炸，撈出來放涼。然后把雞肉放入鍋中翻炒至變色撈出。

3.鍋里放油，加熱。姜蒜翻炒，然后加入干辣椒和胡椒粉翻炒至棕紅色。然后炒雞肉。

4.最后加入醬汁翻炒。鍋前倒入炒好的花生，翻炒，收汁。

川菜菜譜大全四：水煮牛肉

材料：牛肉200克

輔料：黃豆芽、豆瓣醬、干辣椒、姜、蒜、糖、鹽、胡椒粉、生粉、料酒、醬油、醬油、香油

做法：1。先將牛肉切片，倒入適量料酒、醬油、香油、糖、鹽，然后放粉，繼續(xù)抓，腌制20分鐘。