微菜菜譜大全

徽菜是中國八大菜系之一，注重食補(bǔ)，也是徽菜的一大特色。讓我們來介紹一下美味又營養(yǎng)的微料理食譜。

微菜食譜一：干燒鱖魚

干燒鱖魚所需材料

配料：魷魚、竹筍、蘑菇、五花肉

配料：姜、小蔥、香菜、紅辣椒

干燒鱖魚的做法

1.先將臭鱖魚洗凈晾干水分，然后將魚切成兩個十字形的口子，再用酒均勻涂抹魚的內(nèi)外，腌制10分鐘左右。

2.豬肚洗凈，切成小丁。將蘑菇洗凈，放入清水中浸泡約1小時。當(dāng)它們被拿起時，它們也被切成小丁。冬筍切成同樣大小的丁，紅辣椒也是這樣處理的。蔥和姜切片。

3.鍋中油燒開后，將魚放入鍋中，煎至兩面金黃，放在盤子里備用。

4.鍋中留底油，將香蔥、姜片炒香，然后加入肉丁翻炒至變色，再加入香菇、筍丁翻炒2分鐘左右，然后加入料酒、醬油調(diào)味，最后加入魚，加入適量熱水，大火煮開，小火慢燉5分鐘，翻面燒5分鐘，加入白糖、白胡椒粉，然后撈出裝盤。

5.將湯倒在魚上，撒上香菜即可享用。

微菜食譜二：紅扒野鴨

紅扒野鴨所需材料

配料：野雞、五花肉、水菇、八角

配料：生姜、洋蔥、雞精和白糖

紅扒野鴨的做法

1.首先將鴨子宰殺洗凈，然后用菜刀從背后操作，取出內(nèi)臟洗凈。

2.鍋里倒入適量的水，大火燒開，鍋里的鴨子洗凈。

3.五花肉和生姜切片，蘑菇鋪好，洋蔥洗凈。

4.把鴨子在水里洗干凈，然后放在砂鍋里。

5.砂鍋中放入適量的水，然后加入五花肉、水煮香菇、八角、姜片、大蔥，再加入料酒、鹽、醬油、醬油、白糖等。然后用大火煮開，小火燉大約一個半小時。

6.把燉好的鴨子拿出來，放<愛尬聊_頭條百科>在盤子里。

7.在鍋里用濕淀粉勾芡燉鴨子的原汁。

8.最后把勾芡倒在燉好的鴨肉上享用。

微菜食譜三：蕪湖糖醋排骨

蕪湖糖醋排骨所需材料

食材：水中小排骨

配料：八角、洋蔥和生姜

蕪湖糖醋排骨的做法

1.排骨用油煮開，放入鍋中，煎至微黃，撈出備用。

2.鍋里放油，把八角和蔥姜炒一會兒，然后把炒好的排骨和蔥姜一起炒。

3.排骨翻炒均勻后，加入料酒、香醋、醬油、少許味精、鹽、糖等。

4.加入適量熱水，蓋上鍋蓋燉40分鐘左右，即可上菜。