蠶豆亦是我們說的胡豆、羅漢豆等，是一年生草本植物，是糧食、蔬菜、飼料、綠肥兼用作物，蠶豆在西漢使其我國就開始種植了，所以蠶豆的做法在我們?nèi)粘Ｉ钪袝r候很多種的。

蠶豆的做法.小炒蠶豆雞丁

小炒蠶豆雞丁-食材準(zhǔn)備

蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅米椒、蒜米、姜末、生抽、耗油、胡椒粉、白酒、鹽、白糖、雞精、醬油

小炒蠶豆雞丁-食材處理

1、將雞胸肉切成小丁，放入少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用。

2、將蒜米剁碎、紅米椒切成小圈，將生姜切成絲備用。

3、蠶豆清洗干凈之后，將蠶豆表皮處理掉之后，鍋中加入適量的清水加鹽將蠶豆煮熟。

3、取兩塊腐乳，加一勺的醬油和小半勺的耗油調(diào)勻，腐乳可以根據(jù)自身的喜好選擇。

小炒蠶豆雞丁-美食制作

1、炒鍋?zhàn)屧跔t上加熱，熱鍋冷油將雞肉丁倒入炒至半熟。

2、等到雞丁炒的差不多之后，加入紅米椒、蒜蓉、姜絲炒出香味。

3、香味出來之后，將蠶豆加入一起翻炒，可以適當(dāng)?shù)募尤肷僭S的水燜一悶，最后加入適量的鹽、雞精、白糖調(diào)味就可以出鍋了哦。

蠶豆的做法.蠶豆燉排骨

蠶豆燉排骨-食材準(zhǔn)備

排骨、蠶豆、橄欖油、大蔥、花椒、姜、料酒、生抽、鹽

蠶豆燉排骨-食材處理

1、將排骨清洗干凈之后，切成小塊（可以在買的時候處理好），然后用一個大盆，加入花椒、拍碎的姜、大蔥、料酒與排骨侵泡1小時左右。

2、將蠶豆的表皮處理掉之后，在沸水焯一下，撈出備用。

3、將大蔥和姜切成絲備用。

蠶豆燉排骨-美食制作

1、將泡好的排骨撈起濾干水分，將鍋加熱之后倒入橄欖油。

2、將花椒、大蔥絲、姜蒜倒入煸炒出香味。

3、炒出香味之后，加入排骨翻炒，等到排骨變色之后，降入適量的料酒和生抽。

4、將焯好的蠶豆1/3倒入鍋中翻炒，再倒入熱水沒過排骨，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。

5、時間到之后之后，倒入適量的鹽再燉20分鐘左右。

6、將剩下的蠶豆倒入攪拌機(jī)，加入少量的清水?dāng)嚧虺赡酄?，最后把蠶豆泥加入鍋內(nèi)，攪勻，煮開后即可。

蠶豆的做法.蒜香嫩蠶豆

蒜香嫩蠶豆-食材準(zhǔn)備

蠶豆、大蒜苗、紅椒干、鹽、味精

蒜香嫩蠶豆-食材處理

1、將蠶豆和大蒜苗清洗干凈。

2<愛尬聊_尬聊百科>、將大蒜苗切成小圈。

蒜香嫩蠶豆-美食制作

1、將鍋放置在火上加熱，熱鍋冷油下蒜苗炒香。

2、蒜苗炒香之后，將蠶豆倒入，大火快炒。

3、再放入一勺的辣椒干一同炒。

4、等到蠶豆的豆皮有點(diǎn)皺起的時候，加入鹽、味精調(diào)味就可以啦。

小貼士.蠶豆的營養(yǎng)

1、蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)。

2、蠶豆味甘、微辛，歸脾、胃經(jīng)，有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。

小貼士.食用注意事項(xiàng)

1、中焦虛寒者不宜食用，并且發(fā)生過蠶豆過敏者一定不能再吃。

2、患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。

3、有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人不宜進(jìn)食蠶豆。