蘇菜可以怎么做 蘇菜菜譜大全?
蘇菜可以怎么做
由于蘇菜和浙菜的相似性,它們統(tǒng)稱為江浙<愛尬聊_百科知識>菜。蘇菜有哪些菜譜?讓我給你介紹一下。
松鼠桂魚
松鼠桂魚所需材料
食材:桂魚
配料:姜片、蒜末、豌豆、玉米粒、番茄醬、醋、鹽、糖、料酒和生粉
松鼠桂魚做法
1.鱖魚偏頭,留鰭,做松鼠耳朵。
2.將魚從斷端開始兩邊切片,尾部不能切掉,中間的脊骨切掉,也就是將兩片魚胸肉與尾部相連,然后將魚胸骨處的大刺切掉。
3.將魚身上的菱形紋路切好,在料酒中加入少許鹽和一片姜,將魚腌制半小時,用生粉拍實。
4.鍋里的油燒熱,噴魚定型,然后在鍋里炸至金黃酥脆。
5.炸魚頭、炒大蒜、豌豆和玉米粒。
6.加入番茄醬、水、醋、鹽、糖和生粉勾芡,趁熱把魚倒在上面。
香脆油爆蝦
香脆油爆蝦所需材料
配料:大蝦
配料:蔥、姜、白酒、糖、鹽
香脆油爆蝦做法
1.大蝦去須,切背,切姜,蔥花。
2.將油鍋加熱至八成熱,放入蝦仁,炸至蝦仁和蝦殼分離撈出。
3.鍋底油留在鍋里,加入姜末和蔥花調(diào)香,倒入蝦翻幾下。
4.倒入白酒,加入半勺白糖和半勺鹽,攪拌均勻,即可食用。
叫花雞
叫花雞所需材料
食材:雞肉
配料:鹽、豬油、荷葉、草繩、香腸、干蘑菇、蛤肉、油、面粉、黃酒、十三香、魚露和糖
叫花雞做法
1.土雞洗凈,拔毛,用適量鹽按摩雞皮和胃。
2.在小碗中加入1勺十三香、半勺白糖、1勺魚露、2勺六月鮮醬油、1勺半蠔油,然后加入姜絲、蒜末、蔥末拌勻。
3.將調(diào)料涂在雞和胃上,用保鮮膜蓋住容器,放入冰箱保鮮8小時左右。
4.準(zhǔn)備好雞肚餡,將干香菇和干蛤肉用溫水浸泡。
5.浸泡好的蘑菇切成條,香腸切片,蛤肉去沙。
6.熱鍋加少許油,將香腸、香菇、蛤肉炒至8成熟。加入蒸魚豆油攪拌均勻。炒好的餡從鍋里拿出來冷卻。
7.將冷卻后的餡料放入雞肚中,將兩只雞爪的膝蓋軟骨切成兩半,放入雞肚中,用牙簽封住雞肚。
8.用勺子舀一勺豬油,在雞皮上均勻地涂上一層豬油,然后把處理好的雞肉放入荷葉中,卷起來包起來,用草繩綁好,橫綁和豎綁都可以。
9.將稀面糊加入大鍋中,加入適量的水,調(diào)整到相對粘稠的狀態(tài)。