美味可口的四川特色菜做法大全

想不想足不出戶品嘗美味的四川特產(chǎn)？很簡(jiǎn)單。今天的廚師將為您呈現(xiàn)一整套四川特色菜的做法，讓您成為一流的四川特色菜廚師。

四川特色菜一、四川回鍋肉材料：五花肉1公斤，青蒜2對(duì)，青椒10克，紅辣椒10克，姜5克

調(diào)料：紅油豆瓣醬3勺，料酒1勺，醬油1勺

制造方法：

1、連皮豬肉，去毛，洗凈，放入冷水鍋中煮至熟，變硬。

2.煮熟的豬肉洗凈，放涼，切成又細(xì)又大的塊。

3.鍋里只放一茶匙油，放入肉片和姜片，小火慢慢<愛(ài)尬聊_尬聊生活>翻炒，直到油出來(lái)，表面顏色變成金黃色。

4.加入2湯匙紅油豆瓣醬。

5.翻炒至紅油出來(lái)，再加入一勺醬油，將料酒翻炒一會(huì)。

6.加入青蒜、紅辣椒和青椒。

7.翻炒至青蒜、紅辣椒、青椒碎。

8.加入青蒜葉翻炒一會(huì)。

四川特色菜二、四川宮保雞丁食材：250嫩雞胸肉。

調(diào)料：花生、糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉、胡椒粉、姜、蒜、蔥花、鹽、醬油、料酒。

制造方法：

1.取嫩雞胸肉，拍松，切成3毫米見(jiàn)方的十字形，切成2厘米見(jiàn)方的小塊，加入鹽、醬油、濕淀粉拌勻。

2.將花生炒熟，放涼，去皮，將干紅辣椒切成2厘米長(zhǎng)的段。

3.將糖、醋、醬油、味精、肉湯和濕淀粉一起放入碗中制成調(diào)味汁。

4.鍋底油燒熱，先放入胡椒粉，炒出后撈出，放入干紅辣椒翻炒成棕紅色，放入雞肉，放入料酒翻炒，放入姜、蒜、蔥花，翻炒出后，迅速倒入調(diào)味醬，煮汁后放入花生，翻炒均勻。

四川特色菜三、四川魚香肉絲食材：500克里脊肉

配料：姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油

制造方法：

1.里脊肉切成粗絲，紅辣椒浸泡后與糖、醋、味精、淀粉混合制成糖醋汁；肉絲中加入少許鹽和淀粉；

2.鍋熱后，加少許油，再放入肉絲，翻炒，將鍋推一邊，泡紅辣椒，再放入生姜。蒜蓉炒香上色，與肉絲一起攪拌均勻，加入糖和醋，攪拌均勻，加入蔥花，入鍋。

特點(diǎn)：咸、甜、酸、辣，姜、蔥、蒜香味突出，肉絲粗細(xì)均勻，色澤鮮紅