豬肚燉湯怎么做好吃呢？？
豬肚燉湯怎么做好吃？豬肚怎<愛尬聊_百科全書>么燉湯做好吃又營養(yǎng)
user88 2021-07-28 11:14
ty_蕭愁 2021-07-28 11:15 豬肚是豬的胃。雖然它的膽固醇含量較高，但它的柔嫩口感令人著迷。其中還富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及維生素等多種人體需要的微量元素。所以我們應(yīng)該常常聽見家里人說道:“買個豬肚回來給你補補身體”。平常大家對于豬肚一般都是用來爆炒著吃，今天給大家分享一道湯濃味美的豬肚湯——山藥胡椒豬肚湯。湯色濃白，營養(yǎng)豐富，是我們家經(jīng)常喝的一道食療湯水。
今天就告訴大家一個煲湯小技巧，怎樣才能在家把豬肚湯煲到飯店那樣濃稠白色，只有一步是關(guān)鍵，讓你們在家也可以熬湯色濃白的好湯，簡單又營養(yǎng)，那么，下面一起來看看詳細(xì)的做法吧。
【山藥胡椒豬肚湯】
食材：新鮮豬肚一個，山藥一根，白胡椒適量，紅棗數(shù)枚，生姜一塊，食鹽一勺。
烹飪方法：
步驟一：豬肚用面粉搓揉幾分鐘，再用清水清洗干凈，冷水下鍋焯水10分鐘。
步驟二：撈起把豬肚那個白膜刮干凈，再切成小長條備用。
步驟三：山藥去皮洗凈切成小塊，放點白醋搓揉一遍洗凈，這樣可以去除山藥上的黏液。
步驟四：白胡椒放入鍋中小火炒上一兩分鐘，待香味出來后即可關(guān)火盛出。
步驟五：豬肚、紅棗、白胡椒、姜片放入鍋中。
步驟六：一次性加入足夠的開水，一定是開水哦，這樣熬出來的湯才夠湯白香濃，加蓋大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲上40分鐘。
步驟七：時間到，倒入山藥煮上10分鐘，加食鹽調(diào)味即可關(guān)火出鍋。
步驟八：一道湯奶白色的山藥胡椒豬肚湯就做好了，好喝又暖胃，而且非常的有營養(yǎng)，做法也非常簡單，喜歡的快試試吧！
_wech****907525 2021-07-28 11:22 豬 肚湯是一種常見的湯品，按照不同的烹飪方式，豬肚湯的顏色并不相同，豬肚湯中蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性維生素含量十分豐富，因此食用有很好的功效與作用
豬肚湯
湯類
1
山藥
豬肚湯中適合放的食材有山藥。山藥燉煮之后完全融入湯汁中，使得豬肚湯變得濃郁發(fā)白，味道和口感都更好；同時豬肚和山藥都入脾、胃經(jīng)，一起食用健脾補腎的作用更好。
推薦食譜：
1、準(zhǔn)備山藥300克，豬肚1個，鹽、生姜、白胡椒碎、料酒、雞精適量。
2、將豬肚用鹽、醋、面粉抓洗干凈，再燙15秒之后用熱水沖洗。
3、用刀刮去沖洗之后顯現(xiàn)出來的白色脂質(zhì)物質(zhì)，刮干凈之后再沖洗干凈。
4、豬肚洗凈之后改刀，切成合適的大小，山藥去皮切塊。
5、在砂鍋放清水、白胡椒碎、生姜煮開，入豬肚。
6、豬肚煮沸之后，用勺子舀去浮沫，將浮沫去掉。
7、再加入適量的料酒燜煮1小時左右（壓力鍋20分鐘）。
8、煮好之后加入山藥塊燜煮20分鐘左右（壓力鍋10分鐘）。
9、煮好之后入食鹽、雞精調(diào)味即可盛出食用。
2
牛奶
豬肚要燉煮白色的顏色需要一定的油脂，需要控制油脂攝入量的人群可以加入一些牛奶，既有白色的湯色，又可以將增加豬肚安神的作用。
推薦食譜：
1、豬肚1個，鹽、生姜、白胡椒碎、料酒、雞精適量。
2、將豬肚按2:1:2的比例用鹽、醋、面粉抓洗干凈，重復(fù)幾次。
3、豬肚入熱水中燙15秒之后，再用熱水沖洗，刮去表面顯露的白色脂質(zhì)。
4、豬肚洗凈之后改刀，切成合適的大小，在砂鍋放清水、白胡椒碎、生姜煮開。
5、豬肚入鍋中，再次煮沸之后，舀去浮沫，加入適量的牛奶和料酒燉煮1個小時。
6、喜歡軟爛口感的，可以再煮20分鐘，然后煮入食鹽、雞精調(diào)味即可盛出食用。
3
藥材
豬肚本身具有一定的滋補作用，但是加入一些藥材的話滋補作用會更強，可以按照個人的需求，在醫(yī)生的指導(dǎo)下加入合適的藥材，制成食療藥膳。
推薦食譜：
1、準(zhǔn)備豬肚1個，黃芪20克，姜片20克，清湯1000克，鹽、雞精、糖、白胡椒適量。
2、將豬肚清洗干凈之后，切片，入水中入料酒，將豬肚放入其中焯水。
3、黃芪洗凈，姜切片待用，白胡椒用刀背碾成白胡椒碎。
4、凈鍋上火，放入清湯、姜片、豬肚、黃芪，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲60分鐘調(diào)味即成。
4
白胡椒
白胡椒是經(jīng)常用于和豬肚搭配的食材，白胡椒有去腥、提鮮的作用，放在豬肚湯中可以去除豬肚的性味，并且加入一些辛辣的味道，使豬肚湯更好喝。
推薦食譜：
1、準(zhǔn)備新鮮豬肚1個，白胡椒40粒，枸杞、面粉、食鹽、白醋、生姜、料酒等適量。
2、將豬肚內(nèi)外反復(fù)清洗，用刀、食醋、食鹽、面粉等搭配去除豬肚外部有異味的粘液。
3、鍋中入清水，入半勺料酒、幾片生姜，水開后關(guān)火，入豬肚燙15秒。
4、豬肚撈出，改刀，切成合適的大小；白胡椒用刀碾碎。
5、砂鍋入清水、白胡椒碎、生姜煮沸，入豬肚再次煮沸之后舀去浮沫。
6、轉(zhuǎn)小火燉煮50分鐘，加入枸杞，繼續(xù)燉煮10分鐘左右。
7、在出鍋前加入適量食鹽進行調(diào)味即可出鍋。
5
雞
雞中含有豐富的呈味氨基酸，和豬肚一起煲湯，其味道更鮮美，同時雞中也含有一定的油脂，可以煮成白色的湯汁。豬肚加雞肉兩者的滋補作用也更強。
推薦食譜：
1、準(zhǔn)備豬肚1個，雞1只，生姜、黨參、白果、小北芪、枸杞、白胡椒適量。
2、將豬肚和雞清洗干凈，去除不可食用的部分。
3、把生姜、黨參、白果、小北芪、白胡椒碎之類的輔料混合，取一半塞入雞的肚子里。
4、把雞塞到豬肚里，用干凈的竹簽將豬肚封口，在豬肚上扎幾個口子，避免脹氣撐破。
5、砂鍋中置清水，放入幾片姜，和剩下的輔料放在鍋中，水開后放豬肚。
6、大火燒開，去浮沫，蓋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮1.5個小時。
7、把豬肚和雞取出，改刀，將不可食用的藥材都撿出來。
8、把雞和豬肚放回砂鍋中，加入枸杞，煮5分鐘即可。
9、煮好之后加入適量食鹽調(diào)味即可食用。
我愛你何曉琴 2021-07-28 11:24 豬肚怎么煲湯好吃
市場上買肉，看到有豬肚，買了一個回家，好久沒有吃了，煲個湯。最喜歡胡椒豬肚湯，暖暖的喝了很舒服，除了胡椒，還喜歡放點蓮子，小火慢慢的煲兩小時，豬肚已經(jīng)軟爛 ，湯也很鮮美，加一點兒鹽就可以喝了。
用豬肚煲湯并不復(fù)雜，只是總是不想動手洗豬肚，有沒有這種感覺呢。事實上清洗豬肚并不復(fù)雜，掌握方法，又快速又干凈。有句話怎么說，為愛洗手做羹湯真的不算什么，有勇氣為愛洗大腸洗豬肚啊。（清洗方法在步驟中細(xì)講）
豬肚是豬的胃，中醫(yī)認(rèn)為食豬肚可以益脾胃，補中氣，民間有許多用豬肚做材料的食療偏方，也是基于此種理論。事實上，做為一種食物，可以將它溶入日常飲食，常常吃吃也很好。
初級
燉
咸鮮
三小時
主料
豬肚適量
蓮子適量
紅棗適量
枸杞適量
輔料
鹽適量
白胡椒粉適量
面粉適量（用于清洗）
豬肚蓮子湯的做法步驟
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1.先清洗豬肚，市場上買回來的豬肚，店家大多已經(jīng)初步清洗過了，交不是想象中的那么污了。
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2.豬肚放在盆中，加水加鹽（粗鹽最好）加淀粉。用手反復(fù)揉搓，此步驟可去異味去粘液。
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3.之后用清水沖洗干凈。豬肚要兩面清洗，正面的油脂可以用手撕掉或者用剪刀剪掉。
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4.我喜歡將豬肚用剪刀剪成大片，方便洗也方便煮。
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5.冷水下鍋，加蔥姜加料酒，將豬肚焯水。
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6.之后清洗干凈。
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7.改刀成肚條，如果當(dāng)時吃，直接下鍋燉煮，如果一時吃不完或者不吃，可以將處理好的豬肚凍起來，吃時取出煲煮即可。
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8.準(zhǔn)備蓮子，紅棗，枸杞，并清洗干凈。
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9.砂鍋一次性加足水，放上豬肚條，放上蓮子紅棗枸杞，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲2小時以上。
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10.將好時加鹽加白胡椒粉調(diào)味，舀出來吃吧。
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11.閑時買了豬肚，處理好，隨時都可以煲湯了。如果時間比較匆忙，可以用燉鍋預(yù)約煲湯，或者用壓力鍋快速煮湯，味道會差一點兒。
小竅門&溫馨提示
一次性多處理些肚條，吃時直接下鍋，很方便。
烏孫幻巧 2021-07-28 11:27 紅燒豬肚一
原料：豬肚3個、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜、香菜適量?；ń?、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。
制作
將豬肚用鹽和面粉反復(fù)清洗，直到豬肚上沒有粘液。高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調(diào)入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，噴氣后壓13分鐘。撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用。鍋內(nèi)倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。
紅燒豬肚二
原料：豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。
制作
豬肚洗干凈，煮熟切片，冬茹、紅椒、生姜都切片，香蔥切段。燒鍋下油，放入姜片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。然后撒入胡椒粉。
冷水豬肚
原料：白凈厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。
制作
1、豬肚的油脂應(yīng)割除干凈，然后用精鹽、淀粉抓洗干凈，加入食粉拌抹均勻，并腌漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀刮去白膜。
2、再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，并用清水將內(nèi)外洗干凈，并放入清水中浸泡2-3小時、鍋中加清水，放入蔥段、姜片、陳皮、砂姜、紹酒，并下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出。
3、放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
調(diào)制佐料
將蔥末、生姜末放入碗內(nèi)，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生姜末的盆內(nèi)，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調(diào)勻即成。
制作此菜的豬肚應(yīng)選用白凈、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打腌漬，成品才能脹大，細(xì)嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去凈；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。
福隆港吳承恩 2021-07-28 11:32
user88 2021-07-28 11:14
豬肚可以與白果、蓮子、百合、山藥、黃花菜、霸王花等等一起燉，既好吃又有營養(yǎng)。
一、鮮蓮子百合燉豬肚做法：
1、材料：豬肚1個，蓮子適量，鹽適量，百合適量。
2、將豬肚翻過來用鹽、生粉反復(fù)搓洗干凈。
3、豬肚原只下湯鍋，加蓮子，清水燒開，文火燉1.5小時。
4、將豬肚撈起，切片，加上鮮百合重新入鍋煮15分鐘，下鹽調(diào)味就好了。
二、山藥白果燉豬肚做法：
（1）、材料：山藥50克，豬肚350克，姜10克，白果20克，清湯1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
（2）、將山藥去皮切厚片汆水，白果洗凈，豬肚切條汆水，姜切片待用。
（3）、凈鍋上火，放入清湯、姜片、白果、豬肚，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，下入山藥燉20分鐘調(diào)味即成。
ty_蕭愁 2021-07-28 11:15 豬肚是豬的胃。雖然它的膽固醇含量較高，但它的柔嫩口感令人著迷。其中還富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及維生素等多種人體需要的微量元素。所以我們應(yīng)該常常聽見家里人說道:“買個豬肚回來給你補補身體”。平常大家對于豬肚一般都是用來爆炒著吃，今天給大家分享一道湯濃味美的豬肚湯——山藥胡椒豬肚湯。湯色濃白，營養(yǎng)豐富，是我們家經(jīng)常喝的一道食療湯水。
今天就告訴大家一個煲湯小技巧，怎樣才能在家把豬肚湯煲到飯店那樣濃稠白色，只有一步是關(guān)鍵，讓你們在家也可以熬湯色濃白的好湯，簡單又營養(yǎng)，那么，下面一起來看看詳細(xì)的做法吧。
【山藥胡椒豬肚湯】
食材：新鮮豬肚一個，山藥一根，白胡椒適量，紅棗數(shù)枚，生姜一塊，食鹽一勺。
烹飪方法：
步驟一：豬肚用面粉搓揉幾分鐘，再用清水清洗干凈，冷水下鍋焯水10分鐘。
步驟二：撈起把豬肚那個白膜刮干凈，再切成小長條備用。
步驟三：山藥去皮洗凈切成小塊，放點白醋搓揉一遍洗凈，這樣可以去除山藥上的黏液。
步驟四：白胡椒放入鍋中小火炒上一兩分鐘，待香味出來后即可關(guān)火盛出。
步驟五：豬肚、紅棗、白胡椒、姜片放入鍋中。
步驟六：一次性加入足夠的開水，一定是開水哦，這樣熬出來的湯才夠湯白香濃，加蓋大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲上40分鐘。
步驟七：時間到，倒入山藥煮上10分鐘，加食鹽調(diào)味即可關(guān)火出鍋。
步驟八：一道湯奶白色的山藥胡椒豬肚湯就做好了，好喝又暖胃，而且非常的有營養(yǎng)，做法也非常簡單，喜歡的快試試吧！
_wech****907525 2021-07-28 11:22 豬 肚湯是一種常見的湯品，按照不同的烹飪方式，豬肚湯的顏色并不相同，豬肚湯中蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性維生素含量十分豐富，因此食用有很好的功效與作用
豬肚湯
湯類
1
山藥
豬肚湯中適合放的食材有山藥。山藥燉煮之后完全融入湯汁中，使得豬肚湯變得濃郁發(fā)白，味道和口感都更好；同時豬肚和山藥都入脾、胃經(jīng)，一起食用健脾補腎的作用更好。
推薦食譜：
1、準(zhǔn)備山藥300克，豬肚1個，鹽、生姜、白胡椒碎、料酒、雞精適量。
2、將豬肚用鹽、醋、面粉抓洗干凈，再燙15秒之后用熱水沖洗。
3、用刀刮去沖洗之后顯現(xiàn)出來的白色脂質(zhì)物質(zhì)，刮干凈之后再沖洗干凈。
4、豬肚洗凈之后改刀，切成合適的大小，山藥去皮切塊。
5、在砂鍋放清水、白胡椒碎、生姜煮開，入豬肚。
6、豬肚煮沸之后，用勺子舀去浮沫，將浮沫去掉。
7、再加入適量的料酒燜煮1小時左右（壓力鍋20分鐘）。
8、煮好之后加入山藥塊燜煮20分鐘左右（壓力鍋10分鐘）。
9、煮好之后入食鹽、雞精調(diào)味即可盛出食用。
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牛奶
豬肚要燉煮白色的顏色需要一定的油脂，需要控制油脂攝入量的人群可以加入一些牛奶，既有白色的湯色，又可以將增加豬肚安神的作用。
推薦食譜：
1、豬肚1個，鹽、生姜、白胡椒碎、料酒、雞精適量。
2、將豬肚按2:1:2的比例用鹽、醋、面粉抓洗干凈，重復(fù)幾次。
3、豬肚入熱水中燙15秒之后，再用熱水沖洗，刮去表面顯露的白色脂質(zhì)。
4、豬肚洗凈之后改刀，切成合適的大小，在砂鍋放清水、白胡椒碎、生姜煮開。
5、豬肚入鍋中，再次煮沸之后，舀去浮沫，加入適量的牛奶和料酒燉煮1個小時。
6、喜歡軟爛口感的，可以再煮20分鐘，然后煮入食鹽、雞精調(diào)味即可盛出食用。
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藥材
豬肚本身具有一定的滋補作用，但是加入一些藥材的話滋補作用會更強，可以按照個人的需求，在醫(yī)生的指導(dǎo)下加入合適的藥材，制成食療藥膳。
推薦食譜：
1、準(zhǔn)備豬肚1個，黃芪20克，姜片20克，清湯1000克，鹽、雞精、糖、白胡椒適量。
2、將豬肚清洗干凈之后，切片，入水中入料酒，將豬肚放入其中焯水。
3、黃芪洗凈，姜切片待用，白胡椒用刀背碾成白胡椒碎。
4、凈鍋上火，放入清湯、姜片、豬肚、黃芪，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲60分鐘調(diào)味即成。
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白胡椒
白胡椒是經(jīng)常用于和豬肚搭配的食材，白胡椒有去腥、提鮮的作用，放在豬肚湯中可以去除豬肚的性味，并且加入一些辛辣的味道，使豬肚湯更好喝。
推薦食譜：
1、準(zhǔn)備新鮮豬肚1個，白胡椒40粒，枸杞、面粉、食鹽、白醋、生姜、料酒等適量。
2、將豬肚內(nèi)外反復(fù)清洗，用刀、食醋、食鹽、面粉等搭配去除豬肚外部有異味的粘液。
3、鍋中入清水，入半勺料酒、幾片生姜，水開后關(guān)火，入豬肚燙15秒。
4、豬肚撈出，改刀，切成合適的大小；白胡椒用刀碾碎。
5、砂鍋入清水、白胡椒碎、生姜煮沸，入豬肚再次煮沸之后舀去浮沫。
6、轉(zhuǎn)小火燉煮50分鐘，加入枸杞，繼續(xù)燉煮10分鐘左右。
7、在出鍋前加入適量食鹽進行調(diào)味即可出鍋。
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雞
雞中含有豐富的呈味氨基酸，和豬肚一起煲湯，其味道更鮮美，同時雞中也含有一定的油脂，可以煮成白色的湯汁。豬肚加雞肉兩者的滋補作用也更強。
推薦食譜：
1、準(zhǔn)備豬肚1個，雞1只，生姜、黨參、白果、小北芪、枸杞、白胡椒適量。
2、將豬肚和雞清洗干凈，去除不可食用的部分。
3、把生姜、黨參、白果、小北芪、白胡椒碎之類的輔料混合，取一半塞入雞的肚子里。
4、把雞塞到豬肚里，用干凈的竹簽將豬肚封口，在豬肚上扎幾個口子，避免脹氣撐破。
5、砂鍋中置清水，放入幾片姜，和剩下的輔料放在鍋中，水開后放豬肚。
6、大火燒開，去浮沫，蓋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮1.5個小時。
7、把豬肚和雞取出，改刀，將不可食用的藥材都撿出來。
8、把雞和豬肚放回砂鍋中，加入枸杞，煮5分鐘即可。
9、煮好之后加入適量食鹽調(diào)味即可食用。
我愛你何曉琴 2021-07-28 11:24 豬肚怎么煲湯好吃
市場上買肉，看到有豬肚，買了一個回家，好久沒有吃了，煲個湯。最喜歡胡椒豬肚湯，暖暖的喝了很舒服，除了胡椒，還喜歡放點蓮子，小火慢慢的煲兩小時，豬肚已經(jīng)軟爛 ，湯也很鮮美，加一點兒鹽就可以喝了。
用豬肚煲湯并不復(fù)雜，只是總是不想動手洗豬肚，有沒有這種感覺呢。事實上清洗豬肚并不復(fù)雜，掌握方法，又快速又干凈。有句話怎么說，為愛洗手做羹湯真的不算什么，有勇氣為愛洗大腸洗豬肚啊。（清洗方法在步驟中細(xì)講）
豬肚是豬的胃，中醫(yī)認(rèn)為食豬肚可以益脾胃，補中氣，民間有許多用豬肚做材料的食療偏方，也是基于此種理論。事實上，做為一種食物，可以將它溶入日常飲食，常常吃吃也很好。
初級
燉
咸鮮
三小時
主料
豬肚適量
蓮子適量
紅棗適量
枸杞適量
輔料
鹽適量
白胡椒粉適量
面粉適量（用于清洗）
豬肚蓮子湯的做法步驟
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1.先清洗豬肚，市場上買回來的豬肚，店家大多已經(jīng)初步清洗過了，交不是想象中的那么污了。
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2.豬肚放在盆中，加水加鹽（粗鹽最好）加淀粉。用手反復(fù)揉搓，此步驟可去異味去粘液。
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3.之后用清水沖洗干凈。豬肚要兩面清洗，正面的油脂可以用手撕掉或者用剪刀剪掉。
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4.我喜歡將豬肚用剪刀剪成大片，方便洗也方便煮。
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5.冷水下鍋，加蔥姜加料酒，將豬肚焯水。
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6.之后清洗干凈。
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7.改刀成肚條，如果當(dāng)時吃，直接下鍋燉煮，如果一時吃不完或者不吃，可以將處理好的豬肚凍起來，吃時取出煲煮即可。
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8.準(zhǔn)備蓮子，紅棗，枸杞，并清洗干凈。
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9.砂鍋一次性加足水，放上豬肚條，放上蓮子紅棗枸杞，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲2小時以上。
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10.將好時加鹽加白胡椒粉調(diào)味，舀出來吃吧。
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11.閑時買了豬肚，處理好，隨時都可以煲湯了。如果時間比較匆忙，可以用燉鍋預(yù)約煲湯，或者用壓力鍋快速煮湯，味道會差一點兒。
小竅門&溫馨提示
一次性多處理些肚條，吃時直接下鍋，很方便。
烏孫幻巧 2021-07-28 11:27 紅燒豬肚一
原料：豬肚3個、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜、香菜適量?；ń?、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。
制作
將豬肚用鹽和面粉反復(fù)清洗，直到豬肚上沒有粘液。高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調(diào)入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，噴氣后壓13分鐘。撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用。鍋內(nèi)倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。
紅燒豬肚二
原料：豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。
制作
豬肚洗干凈，煮熟切片，冬茹、紅椒、生姜都切片，香蔥切段。燒鍋下油，放入姜片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。然后撒入胡椒粉。
冷水豬肚
原料：白凈厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。
制作
1、豬肚的油脂應(yīng)割除干凈，然后用精鹽、淀粉抓洗干凈，加入食粉拌抹均勻，并腌漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀刮去白膜。
2、再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，并用清水將內(nèi)外洗干凈，并放入清水中浸泡2-3小時、鍋中加清水，放入蔥段、姜片、陳皮、砂姜、紹酒，并下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出。
3、放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
調(diào)制佐料
將蔥末、生姜末放入碗內(nèi)，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生姜末的盆內(nèi)，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調(diào)勻即成。
制作此菜的豬肚應(yīng)選用白凈、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打腌漬，成品才能脹大，細(xì)嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去凈；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。
福隆港吳承恩 2021-07-28 11:32
想吃甜一點的話，有紅棗豬肚湯（可以養(yǎng)胃）
材料：豬肚，紅棗 、西洋參、桂圓、杞子做法：
1。先把豬肚用水洗干凈一下 ，再用鹽來揉搓豬肚當(dāng)然要把豬肚翻轉(zhuǎn)過來 ，揉搓半個小時左右后再洗干凈 就沒有異味了
2。將豬肚放入開水鍋中煮十五分鐘，再用冷水沖洗干凈．
3。豬肚加紅棗 、西洋參、桂圓、杞子,用文火燉爛,高壓鍋的話要45分鐘或者1個小時，即可。
咸的話，有：胡椒燉肚（潮汕菜）
材料：豬肚一個最好買新鮮的）
配料潮州咸菜一小包 胡椒粒適量
作法：1。將豬肚整個洗干凈，胡椒粒放入豬肚里面。燉到軟。也可用高壓鍋壓。
2。將豬肚一角用刀切開讓里面的水流出來，然后將豬肚切成大片，放回原鍋。
3。將咸菜洗干凈后用手撕成片回入放豬肚的鍋內(nèi)，調(diào)味，煮滾后就可。
想燒湯或者紅燒的話，有：紅燒豬肚
主料：豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。
調(diào)味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。
做法：
1、豬肚洗干凈，煮熟切片，冬茹、紅椒、生姜都切片，香蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。
3、然后撒入胡椒粉。
滋養(yǎng)肺腎的“山藥燉豬肚”
原料：豬肚150克、山藥50-100克?！?br />做法：1、將豬肚洗凈切成條或切成小塊煮沸后改文火燉熟，再將山藥去皮洗凈切成片或段同燉至爛。 2、稍加鹽調(diào)味，空腹食用，每日1次?！ ?br />
