說到茄子，就不自覺的想起它那肉肉的感覺，吃起來軟軟<愛尬聊_健康養(yǎng)生>的，味道特別好。而且茄子的湯汁也是讓人覺得很棒，再來一碗白米飯配上，真的是絕了??！那么接下來我們就來看看茄子的做法都有哪些吧！

家常茄子的做法

家常茄子

食材準(zhǔn)備

茄子、蔥、蒜、料汁、油。

方法步驟

1、把蒜洗凈，切片，把蔥洗凈，切段，把茄子洗凈切成大塊，泡水里。

2、然后把茄子撈出，瀝干。

3、鍋里放油，熱后，倒入茄子翻炒。

4、茄子炒軟后，吐油時把它撥到一邊，把蒜片和蔥白放下去，炒香。

5、均勻翻炒，再倒入料汁，放蔥葉、生抽和鹽，翻炒均勻即可。

紅燒茄子的做法

紅燒茄子

食材準(zhǔn)備

茄子、油、鹽、蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、水淀粉。

方法步驟

1、把茄子洗干凈，然后切成滾分塊，把它放進(jìn)加了淡鹽水的盆里浸泡大約20分鐘。

2、準(zhǔn)備碗汁，調(diào)配成一勺生抽、一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖、適量鹽。

3、把泡好了的茄子撈出，瀝水，用廚房紙吸凈表層水份。

4、鍋中的油要燒熱，再放入茄子，開始炸。

5、等到茄子炸得稍微軟了就撈出。

6、再把鍋里的油燒熱，然后又把茄子放進(jìn)鍋里復(fù)炸一次。

7、把炸了茄子的油全部倒出來，只留一點點油，放入蔥姜蒜，爆香。

8、倒入調(diào)好的碗汁，用大火燒開，把炸好的茄子放入湯汁中，快速翻炒。

9、最后炒到湯汁快沒有，加入水淀粉收汁即可。

魚香炒茄子的做法

魚香炒茄子

食材準(zhǔn)備

茄子、青椒、紅椒、油、鹽、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥姜蒜、濕淀粉。

方法步驟

1、把青椒、紅椒洗凈，切?。话咽[姜蒜洗凈，剁成末。

2、把茄子洗凈，切片，放少許鹽攪拌均勻，腌制幾分鐘，擠出水分。

3、鍋中放油，把茄子油炸，撈出。

4、鍋里要留底油，放入蔥姜蒜，要炒香，再放入泡辣椒碎，炒出香味來。

5、然后把茄子放入，翻炒均勻之后，調(diào)入魚香汁。

6、把茄子炒入味之后，放入青椒和紅椒，翻炒均勻，出鍋即可。