廣東美食：咸魚茄子煲的做法

作為一個土生土長的中國人，我感到非常自豪。作為一個廣東人，我非常喜歡粵菜。相信很多外省的年輕女士也很喜歡我們的粵菜，因為我還知道很多外省的年輕女士千里迢迢來到廣東品嘗美食。今天凱麗教你做粵菜，讓你在貪吃沒時間來廣東的時<愛尬聊_百科>候，自己動手做，解決你的渴望。

廣東美食：咸魚茄子煲的做法

材料：茄子、咸魚、瘦肉、生姜、大蒜、食用油、洋蔥、油、醬油和鹽

做法：1.姜蒜洗凈，剁成姜末蒜末，放入碗中備用。

洋蔥在2、洗凈，切成洋蔥段備用。

在3、,把瘦肉洗干凈后，切成瘦肉絲。不要切得太厚，但是厚度要適中。否則，味道會太好，味道會不好。

在4、.用一個茄子洗完之后，可以斜著切，也可以豎著切，但是要記住，切的時候不用太長，只要大拇指或者食指就可以了。

5、咸魚用冷水洗凈，切成丁備用。

在6、炒鍋里加入適量的油，把茄子放進去，擠壓到有點軟，然后拿出來。

7、倒入咸魚翻炒，然后倒入姜末和蒜蓉翻炒，再倒入準(zhǔn)備好的肉末翻炒。

8、拿出砂鍋，將茄子放入砂鍋，澆在咸魚肉絲上，加入耗油、醬油、鹽、蒜末，攪拌均勻后蓋上蓋子，這樣咸魚的味道就能更多地滲透到茄子里，味道會更好。翻面后攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火，慢慢煮4分鐘，然后關(guān)火。

咸魚茄子鍋味道一流。茄子有咸魚的咸味，還有一絲鮮甜的味道。那是因為瘦肉是甜的，但只是一口，又輕又香。咸魚茄子煲還具有疏通血管、呵護心血管、促進新陳代謝的功能，非常適合養(yǎng)生菜肴。

你學(xué)會怎么做咸魚茄子鍋了嗎？那我就教你做廣東有名的老火湯：艾草花烏骨雞湯，很適合女人喝。它能滋養(yǎng)皮膚，補血益氣，養(yǎng)陰，對治療宮寒和手腳冰涼特別有效。

蟲草花烏雞湯的做法

材料：艾草花、烏骨雞、生姜、紅棗、枸杞、鹽和料酒

做法：1.紅棗去凈，枸杞洗凈備用。

2、艾草花用溫水浸泡半小時，然后清洗干凈備用。

3、烏骨雞洗凈后，切成塊備用。當(dāng)然，你不需要那么多雞肉。半只雞就夠了。這煮湯嘗起來很美味。

4、姜洗凈后切成薄片備用。

5.在砂鍋里放入適量的清水。水開后，放入紅棗和枸杞。煮10分鐘后，將準(zhǔn)備好的艾草花和烏骨雞姜片放入其中。水再次沸騰后，加入適量料酒，然后轉(zhuǎn)小火2小時，加入適量鹽關(guān)火。