紅豆奶酥墨西哥面包

給大家講講紅豆奶酥墨西哥面包的講解，分享一下紅豆奶酥墨西哥面包的常見(jiàn)做法。具體內(nèi)容如下：

1.材料：

湯種；高筋粉25g，水100ml，紅豆牛奶酥餡；蜂蜜紅豆30克、黃油20克、淡奶油20克、半蛋液、低筋粉20克、主面團(tuán)；香雪面包粉200克，糖25克，雞蛋1個(gè)，泡打粉4克，鹽1克，黃油20克，牛奶20毫升，墨西哥糕點(diǎn)；糖粉30克，低筋粉30克，鹽1克，全蛋液一半。

2.練習(xí)：

(1)準(zhǔn)備材料。

(2)湯種法：高筋粉加水?dāng)嚢杈鶆?，然后加熱攪拌至粘稠狀。迅速離開(kāi)加熱，攪拌直到溫度下降到接近體溫。將表面蓋緊，放入冰箱1小時(shí)以上。袖手旁觀。

(3)制作主面團(tuán)；取出冷卻的湯種，加入面包粉、發(fā)酵粉、糖和雞蛋，加入牛奶。牛奶的量應(yīng)該根據(jù)不同面粉的吸水性來(lái)調(diào)整。

(4)簡(jiǎn)單揉面，加入鹽和黃油，繼續(xù)揉面，直到出來(lái)。

(5)揉捏至膨<愛(ài)尬聊_百科大全>脹階段，室溫發(fā)酵。

(6)發(fā)酵約2小時(shí)后，面團(tuán)膨脹至2-5倍。用手指用干粉戳一個(gè)小洞，不要縮回。

(7)分成六等份，搓圓后醒發(fā)10分鐘。

(8)醒后準(zhǔn)備好蜜紅豆和奶酥餡，把每個(gè)小面團(tuán)都用餡包緊。

(9)將包好的圓放入鋪有油紙的烤盤中進(jìn)行二次發(fā)酵。

(10)準(zhǔn)備墨西哥脆皮；加入材料拌勻，放入裱花袋中備用。

(11)發(fā)酵后，在表面擠壓墨西哥脆皮，填滿一半以上的表皮。

(12)烤箱預(yù)熱180度，中層烤18分鐘左右。

(13)烘烤后，移到烤架上冷卻。

以上提到的紅豆奶油墨西哥面包和紅豆奶油墨西哥面包的常見(jiàn)做法，僅供大家參考和建議。