云南菜特色

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1.云南菜也叫云南菜。獨(dú)特、神秘、多元的民族文化和壯麗的自然景觀賦予了云南永恒的魅力。它由三個(gè)地區(qū)的特色菜肴組成。滇東北：因?yàn)榭拷鼉?nèi)陸，交通便利，與中原聯(lián)系較多，與四川接壤。它的烹飪和味道與川菜相似。

2.蒸雞：蒸雞，因蒸鍋蒸而得名。主料是雞肉，主要烹飪技術(shù)是烹飪，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、健脾開(kāi)胃的功效。蒸鍋雞是云南的名菜之一，2000多年前流行于云南南部。建水生產(chǎn)一種獨(dú)特的陶器蒸鍋，稱為“蒸汽鍋爐”，專門(mén)用于蒸食物。

3.火腿：宣威火腿，云南漢族名優(yōu)特產(chǎn)之一，因產(chǎn)自宣威而得名。它的主要特點(diǎn)是：長(zhǎng)得像琵琶，只有大骨頭和小骨頭，皮薄肉厚，重量適中；切段，香氣濃郁，色澤鮮艷。瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略呈粉紅色，仿佛血?dú)膺€在滋潤(rùn)。它的品質(zhì)好到足以代表云南火腿，所以常被稱為“云腿”。

4.云南米粉：云南米粉是漢族著名的小吃，也是當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的食物。云南人把吃米粉的方式發(fā)揮到了極致：烹飪方式有冷、熱、腌、炸；食材數(shù)不勝數(shù)，有紅燒肉、脆哨、三鮮、香腸、炸醬、鱔魚(yú)、豆花等等。

5.云南菜蕎麥面絲：云南菜有什么特點(diǎn)：紅、白、黃、綠各種佐料和碗里的食物相得益彰，味道鮮美，讓人對(duì)云南菜蕎麥面絲有很大的胃口。

6.牛肉干：云南回族最常腌制食用。牛肉干是云南回族每年秋冬季節(jié)選用肥牛后腿等部位的優(yōu)質(zhì)牛肉，輔以適量的鹽、胡椒粉等調(diào)味料，采用搓、腌、晾、晾、炸等工藝制作而成的<愛(ài)尬聊_頭條百科>牛肉食品。

7.竹雞：竹雞，云南哈尼族傳統(tǒng)名吃。用竹筒做飯歷史悠久。到目前為止，云南少數(shù)民族還保留著傳統(tǒng)的竹筒烹飪方法，這與山里的竹子和竹筒烹飪的美食有關(guān)，比如哈尼族的竹雞。云南哈尼族的竹雞，既有雞肉的甜味，又有青竹的清香。嫩軟糯，制作方法獨(dú)特，古老而簡(jiǎn)單。

8.云南春卷：云南春卷是一種受歡迎的小吃。云南春卷在全國(guó)各地有不同的制作方法和口味特點(diǎn)。云南春卷是云南人在長(zhǎng)期的飲食實(shí)踐中總結(jié)創(chuàng)新的一個(gè)品種，有別于中國(guó)其他地區(qū)的春卷口味，突出了云南的地方特色。春卷，古稱“春盤(pán)”，產(chǎn)生于干燥的民間，是春游的及時(shí)小時(shí)間。云南壽娟家庭眾多，要用甜醬油調(diào)味，尤其是用香椿、韭菜來(lái)表現(xiàn)春天來(lái)了大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，春意盎然。成品色澤金黃，整齊美觀，外酥內(nèi)軟，回咸回甜，餡料鮮美。

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