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武大郎燒餅的做法?

武大郎燒是山東省梁山縣的一種漢族傳統(tǒng)名吃,歷史悠久,最長(zhǎng)出現(xiàn)在北宋年間,而隨著時(shí)代的發(fā)展,武大郎燒餅的做法也在不斷改進(jìn),發(fā)揚(yáng),深受到大眾的喜愛。

武大郎燒餅的做法?

武大郎燒餅的做法

武大郎燒餅的做法?

需要的食材

瘦肉50克,面粉100克,清炒20克,香菇20克,油鹽、橄欖菜各適量。

步驟做法

1、將揉好的面團(tuán)醒20分鐘。

2、五花肉剁好的,加入蔥、絲水,雞蛋,生<愛尬聊_百科大全>粉,橄欖菜攪拌均勻。

3、把醒好的面團(tuán)分成兩份,搟成薄薄的圓餅。

4、把餡均勻的鋪在上面。

5、蓋上另一張餅皮,封邊,就是邊角向內(nèi)卷起,壓實(shí)。

6、在鍋中放入適量的油,燒熱后,放入大餅,煎至兩面金黃色,澆上一些水,蓋上蓋子,等水干后用筷子插一下,里面沒有粘粘的就表示熟了。

小貼士

在這道武大郎燒餅的做法中加入了橄欖菜,很像,味道也不會(huì)太淡,而喜歡吃辣的還可以放一些辣椒醬。

正宗武大郎燒餅的做法

武大郎燒餅的做法?

需要的食材

肉餡400克,面粉500克,粉條1把,蔥1棵 姜5片,鹽1小勺 辣椒醬一勺,雞精1小勺,糖一勺,料酒1勺,生抽1勺,麻油1小勺。

步驟做法

1、蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘,把粉條放入開水鍋中煮一分鐘,撈出控水晾涼后切小段。

2、肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精、生抽攪拌均勻后再加入辣椒醬和粉條混合均勻。

3、在面粉中加入適量的冷水和成較軟的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒20分鐘。

4、分割成小面團(tuán)搟成薄面皮,放上餡,再蓋上一個(gè)面皮,把四周的面皮壓緊,順著邊捏出小折。

5、餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油,把餡餅烙的兩面金黃即可。

小貼士

在這道武大郎燒餅的做法中,和面的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)的加水,把面團(tuán)和的軟一些,面硬了不好包,熟了以后餅也硬口感不好,鹽要少放,辣椒醬也有咸味的,而且辣椒醬不能用油炸的那種,要用鮮辣椒做的醬,如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬,但鹽的量要減少了。

武大郎燒餅特色

武大郎燒餅的做法?

基本簡(jiǎn)介

武大郎燒餅起源于北宋景佑年間,始稱“炊餅”,后經(jīng)過山東省梁山縣,蔡懷坤先生改進(jìn),改稱“武大郎燒餅”。它平衡人體營(yíng)養(yǎng)所需,采用綠色的營(yíng)養(yǎng)搭配,它的外形精美、制作方法獨(dú)特,完整的保留了食品原有的營(yíng)養(yǎng)元素。老少皆宜,令人口齒留香、百吃不厭。適應(yīng)了人們現(xiàn)代生活節(jié)奏,使得顧客眾口不再難調(diào)。

燒餅特色

1、武大郎燒餅一大特色就是,把幾十種香料秘制而成的精選肉餡撒在表層,經(jīng)明火烘烤,散發(fā)出一種特別誘人的烤肉香味,令人回味悠長(zhǎng),百吃不厭。上面附以營(yíng)養(yǎng)豐富的鵪鶉,更是錦上添花,別具一格。另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì),此面發(fā)酵過程極為精細(xì),而且不同的季節(jié),須以不同的方法發(fā)酵面粉,才能做出美味的武大郎燒餅。

2、武大郎燒餅以油而不膩,入口柔和,鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受人們喜愛,聞著想,吃起來更香。

編輯 舉報(bào) 2022-12-16 16:30

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