牛肉面也就是牛肉拉面，已經(jīng)有了很長的食用歷史，關(guān)于牛肉面做法大全已經(jīng)有了很多種做法，在不同的地方做法味道也不相同，比如蘭州的牛頭面，以清談、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉為主要特點(diǎn)，無論是哪個(gè)地方的牛肉面都有其獨(dú)特的特點(diǎn)，滿足了不同口味的需求。

牛肉面的做法大全：紅燒

需要的食材

牛肉500克，冰糖1小勺，豆瓣醬1大勺，番茄醬1大勺，生抽2大勺，蔥半棵，鹽、八角、香葉、桂皮、陳皮、干辣椒、姜片、香蔥、大蒜瓣、小茴香。

做法步驟

1、將牛肉切成小塊，用清水浸泡5個(gè)小時(shí)左右，每個(gè)小時(shí)換一下水。

2、泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。

3、準(zhǔn)備好配料，洋蔥切丁。

4、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味，加入冰糖繼續(xù)炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。

5、放進(jìn)瀝干水分的牛肉，翻炒均勻，加入生抽，翻炒至牛肉上色。

6、倒入適量的清水，大約是鍋?zhàn)拥?/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火，燉上2個(gè)小時(shí)左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調(diào)味。

7、取出適量的湯做為面湯<愛尬聊_百科知識>頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉面了。

牛肉面的做法大全：家常

需要的食材

面條、食鹽、香蔥、香菜各適量。

做法步驟

1、準(zhǔn)備一鍋牛肉帶湯。

2、水燒開后，放入面條。

3、盛適量的牛肉湯，加蔥花和香菜碎。

4、將煮好的面條用漏勺過濾掉面條水，放在牛肉湯中，舀上牛肉即可。

美食特點(diǎn)

牛肉拉面的做法看似簡單，其實(shí)還是有許多講究的，牛肉拉面是中國的傳統(tǒng)名食，它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國。

牛肉面怎么做好吃

需要的食材

牛肉、面條、胡蘿卜、牛排骨、洋蔥、芹菜、八角、香葉、料酒、白胡椒粉。

做法步驟

1、將牛排骨浸泡2個(gè)小時(shí)，清洗干凈。

2、把牛排骨放在鋪有錫紙（沒有的話就刷一層油）的烤盤上。

3、烤箱開到180度，烤半個(gè)小時(shí)左右，直到排骨變成金黃色，排骨倒入加了五分之三滿水的高壓鍋，大火到高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改小火燉1個(gè)小時(shí)到湯變成白色。

4、牛肉切成小丁，胡蘿卜切丁， 芹菜切成小段，洋蔥切丁。

5、剛才烤盤中牛骨中流出的牛油不要扔掉，在上面打上一個(gè)雞蛋，放入切好的牛肉丁，胡蘿卜丁，芹菜丁，攪拌均勻。

6、把上面拌勻的食材倒入熬了一個(gè)小時(shí)的牛骨湯里，放入洋蔥丁，香葉，八角，白胡椒粉，小火熬半個(gè)小時(shí)。

7、打開鍋蓋，加入切碎的小菜，煮5分鐘。

8、用過濾網(wǎng)過濾湯，牛排骨高湯就做好了。

9、青菜清洗干凈，鍋中加入清水燒開，將青菜放在鍋中焯水后，放在碗中備用。

10、下面條，煮3分鐘左右把面條拿出放入碗里。

11、將煮開的湯汁澆在面條上，再放幾塊牛肉片即可。

小貼士

1、在這道牛肉的做法中，牛排骨先烤制的目的是一來去腥，二來烤過后熬出的湯更加香濃。

2、如果你喜歡小火慢燉，不怕麻煩的話，可以用小火燉牛排骨8個(gè)小時(shí)，如果沒有那么多的時(shí)間，所以改用高壓鍋燉一個(gè)小時(shí)也有相同的效果。

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