冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，在朝鮮族正月初四的中午或過(guò)生日時(shí)都有吃冷面的傳統(tǒng)，民間有一個(gè)傳說(shuō)，在生日這一天吃了纖細(xì)綿長(zhǎng)的冷面，就預(yù)示著多福多壽，所以冷面又叫做長(zhǎng)壽面，而長(zhǎng)壽面的做法是很簡(jiǎn)單的，這樣簡(jiǎn)單的長(zhǎng)壽面卻有著這樣美好的傳說(shuō)。

冷面的做法

食材準(zhǔn)備

鹽小半匙，糖半湯匙，生抽4—5湯匙，辣椒粉1湯匙，黃瓜1根，姜絲少許，牛肉粉1/3湯匙，臘八醋5—6湯匙，芝麻少許。

步驟做法

1、在鍋中加入2大碗的清水燒開(kāi)，放入蕎麥米粉，煮好撈出。

2、再加入辣白菜、香菜等調(diào)料配制而成。

小貼士

1、在這道冷面的做法中，臘八醋的簡(jiǎn)單制法：兩瓣蒜壓泥與醋混合亦可。

2、喜歡水果湯就將牛肉粉改成果汁，水減量，鹽、醬油減半，并多加糖，蒜醋換成蘋(píng)果醋。

3、喜歡的話可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香腸片、牛肉和煮好的蛋少許。

冷面的調(diào)料配制方法

食材準(zhǔn)備

蕎麥冷面500克，醬牛肉1塊，黃瓜1段，泡菜1小碗，熟雞蛋1個(gè)，蘋(píng)果半個(gè)，牛肉湯或涼白開(kāi)1000克，白醋50毫升，牛肉粉1勺，糖3勺，生抽8毫升，鹽適量，熟芝麻適量，辣椒油1茶匙。

做法步驟

1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，加入牛肉湯或者涼掰開(kāi)，白醋、牛肉粉、糖、適量的鹽、生抽、辣椒油做成調(diào)料汁冷藏1個(gè)小時(shí)。

2、蕎麥冷面在水中泡20分鐘。

3、水燒開(kāi)之后，煮2分鐘撈出。

4、在普通的水里過(guò)兩次水，再在冰水里過(guò)一次水。

5、將配料切好，準(zhǔn)備好一個(gè)碗倒入湯汁和冷面<愛(ài)尬聊_讓生活聊出新高度>。

6、加上配料，撒上熟芝麻即可。

小貼士

1、在冷面的做法中，蕎麥冷面和蕎麥面不一樣，所以要分清楚。

2、辣椒油可以換成韓式辣椒醬。

冷面的菜品介紹

基本介紹

牛肉200克，冷面200克，雞蛋1個(gè)，生抽1/4小勺，鹽半小勺，醋1.5小勺，砂糖1小勺，黃瓜、冰塊、蘋(píng)果、梨、泡菜、芝麻、蔥姜蒜各適量。

做法步驟

1、牛肉在冷水中浸泡20分鐘，將血沫泡出來(lái)并清洗干凈。

2、放入大蒜和蔥段、兩片姜和牛肉一起燉。

3、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來(lái)，放涼切片，肉湯用濾網(wǎng)過(guò)濾。

4、加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分?jǐn)嚢韬蠓旁诒淅锢洳?，事先凍好的冰格拿出?/p>

5、將冰塊放在碗底，將冷面煮2—3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放咋冰塊中冷鎮(zhèn)。

6、黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲，用鹽腌一下，雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋(píng)果切絲，泡菜切絲。

7、冰涼的冷面團(tuán)成面團(tuán)，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲（蘋(píng)果絲）、泡菜、牛肉片、半個(gè)雞蛋放上去。

8、最后將冷藏好的肉湯倒進(jìn)去即可。

小貼士

1、冷面就是吃的筋道，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間。

2、煮好的面在冰水中浸泡會(huì)使面更加筋道。

3、煮好的面要用涼水反復(fù)沖洗，洗去表面粘液，面條才更滑。