酸菜如此的出名究竟是因為什么呢，是因為有“翠花，上酸菜”，還是因為有老壇酸菜面呢，細細想來應該各種因素都有，還有一點就是酸菜味道不錯，才能被眾多食客所接受。在酸菜粉條的做法中使用了大量的酸菜，如果家里還沒有就要趕快出門買一些了。

酸菜粉條的做法

食材準備

粉條，食鹽，花椒，生抽，調(diào)和油，洋蔥。

方法步驟

1、粉條事先泡軟，酸菜沖洗干凈待用；

2、香蔥切碎，酸菜切短粒，洋蔥切碎待用；

3、熱油鍋爆香花椒，洋蔥和姜絲，然后放入酸菜炒勻，加入粉條；

4、倒入適量的泡酸菜的水，生抽，蓋鍋燉煮片刻后開鍋調(diào)鹽即可；

小貼士

購買的酸菜是大片的話需要事先略微的切一切。

五花酸菜粉條的做法

食材準備

酸菜，五花肉，粉條，雞精，鹽，醋，姜蔥適量。

方法步驟

1、將粉條提前泡軟，五花肉洗凈后切片，將切末；

2、<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>炒鍋放油爆香姜末后倒入五花肉炒至斷生，然后加入適量高湯煮開；

3、下入泡好的粉絲，放入酸菜，鹽，撇去浮沫后加入醋和少許雞精調(diào)味即可出鍋。

小貼士

搭配一點五花肉后酸菜粉絲有了一點葷腥，讓嗜肉者也能喜歡。

炒酸菜粉絲的做法

酸菜粉絲除了湯類的還可以是炒出來的，加上些肉餡，是不是有一些像爛肉粉條呢。

食材準備

酸菜適量，粉條若干，豬肉餡適量，蔥適量，姜適量，干辣椒適量，老抽，植物油。

方法步驟

1、將酸菜洗凈后切絲，粉絲提前用溫水泡出，蔥姜切片，干辣椒剪段；

2、鍋燒熱后倒入油，放入蔥姜和干辣椒煸香，放入肉餡煸炒變色后盛出；

3、再起炒鍋，燒熱油后 倒入酸菜絲煸炒，炒香后路放入肉餡，加入老抽，放入泡好的粉條，燒一會；

4、待粉條將水分吸收后炒勻即可出鍋。

關(guān)于酸菜

酸菜在全國各地很多地方都有，各個地方的酸菜會略有不同，如果是自家制作的酸菜，建議20天后才吃，這時候亞硝酸鹽才會消失，同時在制作的時候可以放一些維C片，能阻止致癌物質(zhì)的生成。