燒菜菜譜大全做法大全

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1.自制豆腐。食材：北豆腐1盒，瘦肉100克<愛(ài)尬聊_健康養(yǎng)生>，紅辣椒1個(gè)，青椒1個(gè)。調(diào)料：豆瓣菜2勺，醬油2勺，料酒2勺，糖1勺，生粉1勺，鹽少許，姜蒜末。做法：將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的薄片，瘦肉用醬油和生粉切片，青椒切成菱形。鍋中倒入少許油，將豆腐煎至兩面變黃。燒熱炒鍋，倒入油。當(dāng)油加熱到50%時(shí)，煸炒切碎的豆瓣菜，煸炒姜片和蒜末。炒肉片，加入醬油和料酒。炒豆腐。青椒翻炒，最后加點(diǎn)鹽和糖調(diào)味。

2.紅燒大腸。原料：豬大腸200克，香菇10克，生姜10克，洋蔥10克，大蒜10克。調(diào)料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，醬油10克，香油5克，胡椒粉少許，濕生粉20克，清湯50克。做法：豬大腸洗凈切片，香菇切片，生姜切片，洋蔥切片，大蒜切掉。加入姜片、大蒜、香菇和大腸，翻炒至干。加入清湯，加入鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉調(diào)至汁濃，用生粉勾芡，倒入香油。

3.紅燒排骨。排骨400克、醬油200克、精鹽10克、料酒8克、蔥30克、姜15克、八角5克、水淀粉80克、植物油2公斤(實(shí)際食用量為250克)。做法：切洋蔥，生姜切片；排骨剁成4厘米長(zhǎng)的塊，洗凈控濕，加入少許醬油和水淀粉，拌勻，放入熱油中炸至金黃色，撈出；將排骨放入鍋中，加入水(至排骨溢出的程度)、醬油、料酒、精鹽、八角、蔥、姜片，嘗好，大火煮開(kāi)，小火煨至排骨爛。

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