怎么做水煮千張

本文的核心內(nèi)容：如何煮千張水煮肉末，以及如何煮千張水煮肉末的烹飪技巧，下面就為大家詳細(xì)介紹一下

1.主料：千張200克，金針菇300克，肉末100克。

2.輔料：郫縣豆瓣醬15g，蔥、姜、蒜適量，醬油1茶匙，白糖1茶匙，黃酒1茶匙，小蔥2根，油適量，鹽適量。

3.練習(xí)：

(1)切千絲，金針菇切根洗凈，蔥、姜、蒜切片，小蔥切碎，郫縣豆瓣醬切碎；燒開水。煮開后，放幾千塊絲，煮幾分鐘。拿出來備用。

(2)放入金針菇，焯水一分鐘，因<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>為金針菇嘌呤含量高，所以不要省去這一步。

(3)鍋洗凈，上油，肉末煸炒出油。

(4)將剁好的豆瓣醬翻炒出紅油，注意小火。

(5)蔥、姜、蒜片和米酒翻炒，然后加入少量醬油攪拌均勻。注意醬油，否則醬油的顏色會蓋過豆瓣醬的紅油色，成品看起來也不好看。

(6)加入適量的水燒開，加入適量的鹽和糖。煮沸后，繼續(xù)煮3-5分鐘，使湯有味道。

(7)加入千余根焯水絲和金針菇，略煮，然后全部倒入大碗中，撒上蔥花，另鍋熱油煮開，趁熱倒在蔥花上。

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