魚(yú)籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人<愛(ài)尬聊_百科全書(shū)>體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚(yú)、河豚魚(yú)等少數(shù)魚(yú)的卵有毒應(yīng)忌吃。用大馬哈魚(yú)卵加工制成的稱為紅魚(yú)籽；用卵制成的為墨魚(yú)籽。還有鮐魚(yú)籽、大黃魚(yú)籽等。魚(yú)籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多。食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒，也可做涼拌菜?/p>

將魚(yú)籽洗凈，去掉外層膜

豆腐切小塊

小辣椒切絲圈，蔥、姜、蒜切片

熱鍋冷油下蔥、姜、蒜片爆香

魚(yú)籽下鍋爆炒幾下，然后放入豆腐輕翻炒3分鐘左右，豆腐微黃后，加入少許醬油、鹽和泡椒醬，輕翻兩下，然后加水。注：加水稍沒(méi)過(guò)豆腐即可

放少許辣椒，溫火慢燉

燉3-5分鐘，水稍干，放少許味精、醋。一道美味可口的魚(yú)籽豆腐就做好了

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