石鍋魚的做法和配方

下面為網(wǎng)友詳細(xì)介紹石鍋魚的體驗(yàn)做法和食譜。讓我們來看看石鍋魚的做法和食譜。

1.原料：草魚1800克、姜片5克、蔥結(jié)5克、香菇20克、紅棗10克、枸杞5克、西紅柿50克、小蔥10克、鹽16克、味精15克、雞精3克、胡椒粉8克、料酒10克、雞蛋1個(gè)、淀粉20克、清湯2250克

2.紅棗、枸杞用溫水浸泡，香菇切片，熱水燒，西紅柿切片，小蔥切段備用。

3.草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，切去頭尾，去骨，魚肉抹成5厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的薄片，魚頭劈開，魚骨切成5厘米長(zhǎng)的菱形塊，洗凈。

4.魚頭魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精腌制10分鐘，魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒腌制10分鐘，用蛋清和淀粉調(diào)大小備用。

5.將豬油放入煎鍋中，煮至六成熱。蔥節(jié)姜片炒香，魚骨魚頭倒入火中，煮5克料酒，倒入清湯，中火煮開后改小火去浮沫。加入10克鹽、5克味精和8克胡椒粉調(diào)味。魚骨成熟后，取出魚骨和魚頭，放入熱石鍋中。

6.將腌制好的魚片滑入魚骨湯鍋，然后倒入有魚骨的<愛尬聊_百科大全>石鍋，撒上紅棗、枸杞、番茄片、香菇條、小蔥。

以上就是石鍋魚的做法以及如何制作石鍋魚的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，供大家學(xué)習(xí)和了解！