活魚怎么做好吃<愛尬聊_尬聊百科>？王特昌魚的做法

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黑楠 2021-09-06 16:05

糖醋桂魚
首先需要準(zhǔn)備蔥末、姜末、蒜末，收拾好的魚（鰭要完整）。
在魚身上面切幾刀（和魚身垂直的方向），2面都要切，而且要均勻。然后表面抹鹽腌制半小時(shí)。
準(zhǔn)備面糊，2/5的淀粉+3/5的面用水調(diào)和成糊狀，將腌制好的魚裹好面糊。
同時(shí)準(zhǔn)備做汁的淀粉糊。。數(shù)量看個(gè)人喜好了。不要太少，最少也要澆滿整條魚。
準(zhǔn)備一鍋熱油，把魚放進(jìn)去炸。先拎著魚的尾巴把其他部分放進(jìn)熱油里，用湯勺把熱油淋到魚上。然后再把魚整個(gè)放進(jìn)去。在炸的時(shí)候朝上的一面要用勺子淋油，保證受熱均勻，間隔一段時(shí)間就需要給魚翻個(gè)面，要小心，別把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸魚的同時(shí)做調(diào)味汁：在另一只鍋里放少量油，然后放入少部分的蔥末和姜末，加水，燒開，放入料酒、糖、味精、醋，很少的醬油（調(diào)顏色）。加入其他剩余的蔥末、姜末、蒜末，把準(zhǔn)備好的淀粉糊邊攪拌邊緩慢倒入。嘗嘗味道，可以就好了。
那邊魚炸好了就裝盤，然后淋汁，上桌。
這種做法淋汁后就要盡快吃，不然味道口感就差好多。盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃。如果象我這樣需要帶的，一定要把魚和調(diào)味分開帶，吃之前在加熱澆汁。另外炸魚是整條炸的，所以需要比較多的油。我今天用的魚是1.7斤，炸的時(shí)候大概在鍋里倒了1.5升左右的油……還好，這些可以再用來炒菜，不會(huì)影響味道的。（如果用炸過魚的油有味道或不透亮了，可以切土豆塊進(jìn)去炸，這樣油就不會(huì)有腥味道，土豆也沒味道可以拿來做別的菜。）

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獨(dú)孤小芽 2021-09-06 16:13

應(yīng)該是是黃特鯧魚，做法一般是清蒸。

1、黃特鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

2、清蒸黃特鯧魚的做法：切好姜絲、蔥絲，魚開肚去內(nèi)臟洗凈，在魚身上鋪上姜絲。

3、鍋內(nèi)加水把魚放進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上蓋子開大火蒸12分鐘，揭開蓋子魚撈出。

4、在蒸好的魚身上撒上蔥絲，鍋內(nèi)燒油，把油燒開后淋在魚身上再倒上蒸魚豉油就可以吃了。

5、小貼士：因?yàn)轸~身上沒劃口子，所以要蒸12分鐘。不能蒸久了，太久了魚肉就會(huì)老不嫩了。

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羅明剛 2021-09-06 16:17

紅燒王特鯧魚的做法如下：

工具/原料

1、把魚的內(nèi)臟和腮處理好，沖洗干凈，在魚身劃一字后在魚的表面和魚肚子撒上少許鹽巴腌五分鐘，再把鹽巴沖洗干凈。

2、蒜頭、生姜切成片，蔥和小米椒切成小段備用。

3、在魚身上抹上玉米淀粉。

5、開火把鍋燒紅，倒10ml左右的油，油溫稍高了放魚，關(guān)小火，把魚的兩面都煎一下，煎至表面帶金黃色。

6、將煎好的魚裝進(jìn)盤子里，鍋里放入生姜，大蒜，蔥和小米椒熗香，迅速倒入生抽，紅燒醬油和水加熱。湯汁要正好蓋住魚身。

7、將煎好的魚放入鍋中進(jìn)行煮

8、煮另外一面

9、裝入盤中將湯汁淋在魚上再撒在香菜。

10、紅燒王特昌成品圖

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