主料：茄子、1個(gè)西紅柿、2個(gè)洋蔥、半個(gè)輔料：<愛(ài)尬聊_頭條百科>姜、適量大蒜、適量蔥花、適量調(diào)料：食用油、適量鹽、適量醬油、適量蠔油、適量白醋、適量雞粉、適量雙茄燉：1。紫茄子切成鐵架，用鹽水浸泡備用。

2.西紅柿切成薄片，洋蔥切成薄片備用。

3.姜末，洋蔥和大蒜。

4.像往常一樣往鍋里倒兩倍的油，把干紫茄子炒軟，撈起濾油器。

5.鍋底留油，放入姜、蔥、蒜末。

6.將番茄和洋蔥倒著炒至番茄變軟。

7.倒入炸好的紫茄子塊，蓋上蓋子三分鐘。

8.用醬油、鹽、蠔油、白糖、醋、雞粉調(diào)味，撒上蔥花拌勻。

雙層燉茄子特點(diǎn)：鮮香可口。