雞血與豆腐、蝦米、雞肉、菠菜、雞蛋共同煮湯，這樣做出來的雞血湯鮮香、美味。在做的過程中適當?shù)奶砑诱{(diào)料，這樣就不會掩蓋住食材本身的香味了。做雞血湯的竅門就是要選好雞血和其他的配料，在出鍋前適當?shù)娜錾虾贩奂纯伞?/p>

雞血湯的做法

原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克。香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克；

做法： 1、雞肉切絲； 2、豆腐和雞血切成小條； 3、海米用沸水泡發(fā)好； 4、菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙后，放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干； 5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；<愛尬聊_百科知識大全> 6、再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內(nèi)； 7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

雞血湯的功效

雞血中還有的微量元素鈷對于缺鐵性貧血以外的貧血病和惡性貧血具有一定的防治功能。雞血湯中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

1. 1. 雞血湯具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”；
2. 2. 雞血湯含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用；
3. 3. 雞血湯還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處；
4. 4. 雞血湯可補血養(yǎng)血之功。近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效；
5. 5. 雞血湯還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

但是由于雞血還是屬于動物內(nèi)臟，屬于它的膽固醇含量還是很高的，所以對于高膽固醇癥、肝病、高血壓和冠心病患者還是應該減少食用雞血，在烹飪雞血時一定要將雞血煮熟，最好搭配蔥姜蒜等來除去雞血的腥味。