主料：: 250g茄子：250g輔料：香茅：一根羅勒：一串蘑菇：3-4罐椰奶：500ml罐裝調(diào)料：:泰式紅咖喱醬1湯匙魚(yú)露：適量檸檬：如何制作半只泰式紅咖喱蝦：

1茄子去皮，切成一平方厘米。2將蘑菇沿軸向切成六等份。

3蝦洗凈處理，瀝干水分。如果用的是凍蝦，用流動(dòng)的水沖走表面的冰塊，在室溫下解凍。不要用水浸泡或用微波爐解凍。

4將香茅切成10-15厘米長(zhǎng)的段，然后敲開(kāi)。香茅雖然香，但是很難吃，煮好后一定要挑出來(lái)扔掉，所以盡量切的長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣更容易挑一些。

5用深鍋，稍微預(yù)熱，放一點(diǎn)植物油進(jìn)去，然后加入一湯匙泰式紅咖喱醬。因?yàn)檫@個(gè)醬比較辣，開(kāi)始的時(shí)候不要放太多。

然后不斷翻炒，香味飄出來(lái)的時(shí)候，再翻炒茄子和香菇。

7然后倒入椰奶。

8加入香茅，攪拌。這時(shí)候你可能會(huì)覺(jué)得鍋里的液體太少了。不要急著加水，因?yàn)槔锩娴氖卟思訜岷髸?huì)有相當(dāng)多的水滲出來(lái)。貿(mào)然加水會(huì)使菜肴的味道變淡。

9當(dāng)鍋里的茄子變軟，吃起來(lái)完全沒(méi)有味道的時(shí)候，說(shuō)明已經(jīng)煮到位了。然后嘗嘗湯。如果感覺(jué)有點(diǎn)清淡，不夠辣，可以加點(diǎn)咖喱醬。

10將蝦放入鍋中，輕輕攪拌，讓蝦受熱均勻。

當(dāng)整個(gè)蝦由半透明變成白色時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)煮熟了。然后，倒點(diǎn)魚(yú)露調(diào)味。當(dāng)然，別忘了把檸檬汁擠進(jìn)去。

12撒上羅勒絲。

13從鍋里挑出香茅，扔掉。現(xiàn)<愛(ài)尬聊_尬聊生活>在你可以把它裝在盤(pán)子里端上來(lái)。