主料：南豆腐酸菜、輔料：雞蛋、小蔥、調(diào)料：油、鹽、胡椒粉、辣椒醬料酒、生白糖、酸辣豆腐松；

1.酸菜洗凈切碎，小蔥洗凈切碎，雞蛋加鹽，胡椒粉打散。

2.鍋中放少許油，油微熱時(shí)，放入蔥白小火煸炒。<愛(ài)尬聊_尬聊生活>

3.炒一會(huì)酸菜。

4.將南方豆腐放入鍋中，用鍋鏟將豆腐碾碎，翻炒均勻。

5、沿鍋邊加入料酒，醬油，加入一湯匙老干媽辣椒醬，加少許糖提鮮。

6、大火，翻炒均勻。根據(jù)具體情況，可以倒一點(diǎn)水進(jìn)去，防止原料太干。

7.加入打好的蛋液，蛋液稍微凝固后翻炒均勻。

8.蛋液完全凝固后，加入胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻。出鍋前放入蔥花。

酸辣豆腐花家常菜做法大全

1.酸菜。我用的是自己的酸菜，很咸，所以沒(méi)再放鹽。如果買(mǎi)那種袋裝的酸菜，咸味會(huì)少一些?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加入適量的鹽。

2.加入蛋液前鍋內(nèi)最好有適量的水，防止加入蛋液后太干的蛋液粘鍋底。水量的多少和豆腐的含水量有關(guān)，看個(gè)人的具體情況。

3.碎豆腐更容易入味?？梢杂帽倍垢觯ㄗh用南豆腐，因?yàn)槟隙垢?xì)膩嫩滑，口感更好。

4.蛋液稍微凝固后翻炒。炒一會(huì)兒，就可以出鍋了，吃起來(lái)更嫩。

5.用蔥炒酸菜。酸菜最好先炒，一定要加蔥花~既增味又去豆腥味。

6.喜歡湯多一點(diǎn)的可以加蛋液翻炒，然后勾起來(lái)~