主料：雞，半個(gè)輔料：紅薯粉條，一串蔥、姜、蒜、干紅辣椒，四個(gè)調(diào)料：八角，料酒和醬油，鹽和糖，雞肉燉粉條；

1.大雞洗凈瀝干水分，剁碎；

2.再用熱水沖洗一遍，瀝干水分；

3、起油鍋，爆香蔥、姜蒜、八角和干紅辣椒；

4.將雞塊放入火中翻炒至變色；

5.沿鍋邊<愛(ài)尬聊_百科詞條>煮料酒和醬油，繼續(xù)翻炒三分鐘；

6.加入之前沒(méi)用過(guò)的熱水，大火燒開，中火煨；

7.紅薯粉條用開水燙軟至無(wú)硬核；

8.淋浴和排水以備后用；

9.將大盤雞燉至七分熟，加鹽和少許糖調(diào)味；

10.繼續(xù)燉20分鐘，加入加工好的粉絲；

11.繼續(xù)燉5分鐘，撒上蔥花和香菜末，即可食用。

黃燜雞粉絲家常菜菜譜大全

1.各種香料入鍋后，一定要充分?jǐn)嚢璩鱿阄逗笤偌尤胫髁希?.爆各種香料時(shí)，一定要用小火。要充分炒香，注意不要掉；

3.烹飪前的雞肉必須瀝干水分；

4.雞肉入鍋后，大火翻炒，翻炒至雞肉變色，香味充分飄出；

5.料酒要趁熱煮，沿鍋邊煮，開鍋繼續(xù)炒，這樣才能充分發(fā)揮料酒的作用；

6.雞塊充分翻炒后要加熱水，水要一次加完。如果中途加水，水必須加熱；

7.不要急著加鹽，等雞肉燉到7分鐘再加鹽。雞肉易于燉煮，營(yíng)養(yǎng)不流失；

8、質(zhì)量好的雞肉，調(diào)料要簡(jiǎn)單，否則會(huì)掩蓋了雞肉本身的鮮美風(fēng)味，糟蹋了一切；

9.鐵鍋砂鍋燉的雞肉比高壓鍋燉的好吃；

10.粉絲用熱水燙過(guò)之后，不要一直泡在熱水里。這樣的粉條特點(diǎn)：窮，粉條可以洗干凈瀝干，沒(méi)有硬核。這樣的粉條口感順滑，有筋。