主料：雞胸肉輔料：紅黃椒芹菜胡蘿卜腰果蔥姜蒜調(diào)料：鹽白糖白胡椒米酒耗油淀粉食用油蛋清腰果雞丁做法：

1主要原料芹菜其實(shí)用芹菜最好，更綠更脆。正好家里一般用。其實(shí)芥藍(lán)粒也不錯(cuò)。

雞胸肉切丁，放入碗中腌制。

3雞丁加少許鹽，加米酒，再加蛋清，再加干淀粉，一步一步來(lái)(現(xiàn)在的雞水分很多，不用去打水，原來(lái)的雞胸肉只有水煎才會(huì)嫩)，然后倒點(diǎn)油封。

4用胡蘿卜和生姜切一些小花頭，炒的時(shí)候會(huì)更好看。好幾年沒(méi)做了，但是最常見的。我們將就一下吧。

將彩椒和芹菜切<愛尬聊_百科知識(shí)>丁，大蒜切碎，青蔥切段，準(zhǔn)備腰果。

6.混合一個(gè)簡(jiǎn)單的果汁，大概5g鹽，一勺油消耗，少許糖，沒(méi)有甜味，少許胡椒粉，少許水，然后加入淀粉。這也是粵菜里最考驗(yàn)技術(shù)的，玻璃醬勾人。