拌蛤蜊的方法?
“我在網(wǎng)上搜了一下,發(fā)現(xiàn)各地的貝類名稱差別很大。我們這里所說(shuō)的文蛤是一種生活在淡水中的貝類食物。福州話叫“扭洋”,上海話叫“黃西”。福州最好的羽毛球來(lái)自閩江上游。小時(shí)候,餐桌上的食物沒(méi)有這么豐富。幾分錢一斤的白羽毛球是老百姓的主菜。
蛤蜊是冷的。過(guò)去,福州的老人經(jīng)常用蛤蜊和姜片煮一碗湯給孩子喝。據(jù)說(shuō)有平肝護(hù)肝的功效。使用羽毛球有很多方法?;祀ψ邮潜容^常見的做法。最正宗的是只把毽子燒到它開了一個(gè)小口再冷。這時(shí)候的毽子是熟的生的,味道最鮮美。吃這種毽子的師傅不用手,只用舌頭。他舀了一勺羽毛球放進(jìn)嘴里。過(guò)了一會(huì)兒,他看到了”。但是,環(huán)境不如以前了。出于安全考慮,還是煮好了,等殼完全打開再說(shuō)吧?!?
成分詳情
主料輔料500克,醬油,老酒適量,糖適量,香油適量,味精適量,蒜少量,蔥花適量,姜適量,味甜咸。攪拌過(guò)程需要十幾分鐘,耗時(shí)且簡(jiǎn)單。第一步:將蛤蜊洗凈,<愛尬聊_百科知識(shí)>用清水浸泡吐沙。2找一個(gè)大一點(diǎn)的碗,把蔥花(用蔥花)、姜末、蒜泥、魚露、老酒、醬油、味精、香油混合做調(diào)料。3鍋中水燒開,將蛤蜊放入鍋中,大部分打開后立即取出,瀝干水分,放入混合調(diào)料中,4拌勻裝盤。這道菜特別適合喝。作品中使用的廚具來(lái)自美食世界南北:烹飪鍋屬于類別:家常菜海鮮。