“其實(shí)，我是四川人。直到我在北京開(kāi)始我的大學(xué)生活，我仍然無(wú)法忘記四川的味道。無(wú)論我走到哪里，我都無(wú)法改變我作為一個(gè)來(lái)自天府之國(guó)的地道吃貨的身份。川菜的精髓不同于云、湘、黔等地的菜系。一道菜不只是辣，而是辣、鮮、香、甜四種味道的平衡，這就是川菜如此美味和受歡迎的原因。由于四川各個(gè)城市的不同，川菜也有各種獨(dú)特的地域風(fēng)味。

配料明細(xì)

主要成分：蝦仁一斤、千葉豆腐半塊、蝦球適量、蟹條適量、火腿2只、西葫蘆150克、胡蘿卜半根、白玉菇半只、荷豆適量、泡椒半盒、筍尖、輔料3個(gè)、泡椒、鮮剁椒3個(gè)、川麻椒8個(gè)、大料少許、姜2個(gè)、大蒜2片2-3片茴香適量郫仙豆瓣醬適量蠔油適量生抽適量鹽適量糖適量香菜1小麻辣炒半個(gè)小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度川味麻辣鍋步驟1換菜刀切片，香菜剁碎，花椒剁丁，花椰菜碎小花，底蝦鹵清泡，你最?lèi)?ài)吃的菜都準(zhǔn)備好了。2 .雪鍋以適量水燒開(kāi)，加入少許鹽、油，先焯白玉菇，木耳退潮時(shí)間稍長(zhǎng)，一定要焯。3 .將西蘭花焯水，直到變成翠綠色。4千葉豆腐和蝦球焯水備用。5在雪平底鍋中倒入少量花生油。油熱后，將蝦放入鍋中煎至蝦皮微脆<愛(ài)尬聊_百科詞條>。取出備用。6西葫蘆、胡蘿卜和黃豆用蝦油炸熟。取出備用。7. 所有菜肴完成后，再次倒入少許花生油，將花椒、大料、姜、蒜瓣、剁椒、泡山椒和香菜根炒香。8 .加入郫縣濃豆瓣醬、消費(fèi)油、生抽、糖和鹽炒香。9. 將之前焯水煎好的菜、蝦片、火腿片全部倒入鍋中攪拌均勻。最后撒上孜然和香菜，不用離開(kāi)鍋就可以上桌了。1 .主要食材可以選擇自己喜歡的食材，比如蓮藕、土豆都很好吃

2. 輔料和食材要根據(jù)自己的口味來(lái)添加。喜歡辣的泡椒和辣椒可以調(diào)；喜歡口味重的野椒，也可以增加竹筍和野椒的用量。來(lái)自世界美食的米瑞美食作品使用廚具：平底鍋，炒鍋類(lèi)：熱菜，家常菜，午餐，晚餐