極目新聞消息，一場(chǎng)熱鬧的婚禮結(jié)束后，杭州市富陽(yáng)區(qū)大源鎮(zhèn)的新郎鄭亮怎么也開(kāi)心不起來(lái)，只因前來(lái)參加婚禮的發(fā)小，作為餐飲行內(nèi)人表示，這桌婚宴“至少有七成是預(yù)制的”“還不如回農(nóng)村辦，新鮮又實(shí)惠”，這句評(píng)價(jià)讓鄭亮十分郁悶，為了給親朋好友留下一場(chǎng)難忘的婚宴，他特意選了市區(qū)知名酒店中最高檔的5988元宴會(huì)套餐，沒(méi)想到還是“倒在了”菜品這一關(guān)。

據(jù)報(bào)道，這位懂行的“發(fā)小”，不但吃出了菜品是預(yù)制菜，還揭露了行業(yè)“內(nèi)幕”，稱這些預(yù)制菜都是“酒店專供，進(jìn)價(jià)很便宜”，還表示因?yàn)轭A(yù)制菜成本低、上菜快、高品控，所以近幾年酒店宴會(huì)用得<愛(ài)尬聊_百科詞條>越來(lái)越多，也讓人對(duì)“吃酒”越來(lái)越?jīng)]有期待。而記者向定制預(yù)制菜的商戶，提供了上文所述5988元/桌標(biāo)準(zhǔn)的婚宴菜單，發(fā)現(xiàn)配貨成本僅需1196元，屬實(shí)是有點(diǎn)扎心了。

金湯類預(yù)制產(chǎn)品菜單

對(duì)于酒店婚宴用預(yù)制菜這件事，網(wǎng)友的看法也是形形色色，有人覺(jué)得預(yù)制菜給人的感覺(jué)就是不新鮮、沒(méi)特色、缺少煙火氣，價(jià)格這么貴的酒席，還涉嫌如此大批量的使用預(yù)制菜，確實(shí)給人感覺(jué)很不厚道；也有人覺(jué)得，在酒店辦婚宴重點(diǎn)并不在于吃，而是看中高大上的場(chǎng)地和完備的服務(wù)，儀式感和氛圍感都不是免費(fèi)的，光算菜品成本有些不合理；還有人哭笑不得地表示，現(xiàn)在農(nóng)村辦酒席也用“預(yù)制菜”了，看來(lái)市場(chǎng)大潮是“城鄉(xiāng)一體化”?。?/p>

預(yù)制菜現(xiàn)在發(fā)展勢(shì)頭這么猛，的確是因?yàn)橛蟹奖恪⒖旖?、口感穩(wěn)定、價(jià)格便宜等優(yōu)勢(shì)，帶給很多廚房“小白”更為豐富，高效的消費(fèi)體驗(yàn)，也正好站上了居家消費(fèi)崛起的風(fēng)口。雖然目前還存在各種亂象和問(wèn)題，但的確也不需要“一棒子打死“。

但這其中，有一個(gè)不可忽視的“信息差”。預(yù)制菜主打的是居家，便捷，但高級(jí)酒店提供的，明顯應(yīng)該是更為高檔的餐飲服務(wù)，這不僅僅包括場(chǎng)地、環(huán)境、人工等外部因素，菜品本身也應(yīng)該具有相應(yīng)的檔次，大家花了更多的錢(qián)，當(dāng)然希望吃到的菜食材更新鮮，設(shè)計(jì)更獨(dú)特，烹飪水平更高，否則，干嘛要特地從家里出來(lái)，花上幾倍的價(jià)錢(qián)來(lái)高級(jí)酒店吃飯？

這件事，酒店也不必揣著明白裝糊涂，拿什么行業(yè)“潛規(guī)則”糊弄人，試想，在其他軟硬件都不變的情況，如果酒店提前告知消費(fèi)者，婚宴餐品將使用預(yù)制菜的話，還能賣(mài)出這樣的價(jià)格嗎？

預(yù)制菜雪花牛肉粒淘寶買(mǎi)家圖

一個(gè)客觀存在的情況是，酒店使用預(yù)制菜，主要就是為了降成本，只降成本，不降價(jià)格，消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)覺(jué)得不滿。而且，預(yù)制菜的各種添加劑、食材使用情況、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，跟現(xiàn)炒菜品有很大的差異，把預(yù)制菜當(dāng)現(xiàn)炒菜來(lái)賣(mài)，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者存在虛假告知或隱瞞真相，致使消費(fèi)者誤認(rèn)誤購(gòu)的，涉嫌構(gòu)成消費(fèi)欺詐。消費(fèi)者有權(quán)要求實(shí)施消費(fèi)欺詐的經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)“退一賠三 最低五百元”的懲罰性賠償。還在默默拿預(yù)制菜當(dāng)高檔酒店菜賣(mài)的商家，真的不要以為消費(fèi)者都是“軟柿子”。

在保證食品安全和菜品質(zhì)量的情況下，酒店用“預(yù)制菜”當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題，但相關(guān)信息不能藏在“黑箱”里，哪怕是“預(yù)制”加熱，也要做到明廚亮灶，各個(gè)環(huán)節(jié)可追溯，同時(shí)要對(duì)消費(fèi)者坦誠(chéng)相告，明碼標(biāo)價(jià)，尊重消費(fèi)者的相關(guān)權(quán)益，維護(hù)市場(chǎng)公平環(huán)境和正常秩序。

前兩年，預(yù)制菜剛剛興起時(shí)，就已經(jīng)有行業(yè)專家、地方消協(xié)和不少消費(fèi)者呼吁，餐飲企業(yè)生產(chǎn)和使用“預(yù)制菜”，都應(yīng)建立相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范，不能無(wú)視“舌尖上的安全”，任其野蠻生長(zhǎng)。而目前我國(guó)預(yù)制菜銷售渠道85%以上集中于商家，一些連鎖餐飲預(yù)制菜餐食占比甚至高達(dá)100%，這個(gè)規(guī)范和監(jiān)管的步子，看來(lái)必須要加快了！