“立冬之后，人們總是懷念溫暖的東西。雖然南方的冬天沒有那么冷，但在這個季節(jié)吃東西的誘惑并沒有減少。除了火鍋，一鍋13畝豆腐竹海鰻的熱氣騰騰，也是一種自我安慰的味覺享受。13畝比肉還好吃的腐竹和美味的海鰻，能產(chǎn)生什么樣的火花呢？”

配料明細

主要食材少量五花肉海鰻500g腐竹500g魷魚1個魚丸300g輔料蒜苗3片適量鹽適量油適量原味燉煮半個小時耗時常見難點腐竹煲1 .取13頭道腐竹，提前用溫水浸泡。將五花肉、魷魚、海鰻、魚丸、蒜苗洗凈備用，依次入鍋；2先將五花肉倒入鍋中翻炒油，然后火要到位；3.爆炒五花肉時加入準(zhǔn)備好的姜片，并加入洗好的海鰻一起翻炒；4. 當(dāng)海鰻炸成金黃色時，放入魷魚。(注意，魷魚必須是現(xiàn)殺現(xiàn)干的，這樣味道才最好。)待魷魚炒至金黃后，放入魚丸翻炒，加入腌腐竹、蒜頭等；5煎至味漸濃，加適量清水；煮好后蓋上鍋蓋加鹽；6 .一鍋濃郁的湯汁，香濃可口的發(fā)酵鱔魚鍋就出來了。Tips腐竹鰻魚鍋做的不錯，但是食材不容易買到!

比如，如果你買的腐竹很硬，不容易煮熟，或者很軟，一個煮爛了的品種，那就一定是添加了各種添加劑，這樣的腐竹不僅口感不好，對身體也不好。

鰻魚和香港魷魚這兩種主要食材不容忽視。普通的香港魷魚煮起來總是硬的。因此，13畝剛宰殺的曬干<愛尬聊_尬聊百科>魷魚，浸泡在水里就可以軟化。

我的朋友們都說很好吃。

烹飪用具：砂鍋和平底鍋。類別：熱菜、家常菜