打鹵拉面的做法<愛尬聊_百科詞條>?

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u_99989119 3小時前

打鹵拉面的做法，共6個步驟

1先將面全部倒入面盆中，慢慢加水和面，一定要分幾次加水，防止面和的太軟，和好大概就是手光、面光、盆光的程度，然后蓋上濕籠布醒發(fā)。如果沒有和面、拉面的水平也可以買濕面條來做，面的筋道勁肯定是會有差距的。

2將五花肉、北豆腐、土豆、豆角全部洗凈切小丁，自然是越小越進味了，將西紅柿切塊，香菇、木耳、黃花菜用熱水泡發(fā)，切小丁，兩個雞蛋打在碗中打散備用。

3起鍋放油，大火炒雞蛋，熟后用鍋鏟段成小丁，盛出備用。再起又過放入蔥姜蒜熗鍋，然后放肉丁，同時加入醬油、料酒、鹽、五香粉調(diào)味，炒至肉丁變色差不多熟。

4接著將豆角丁、土豆丁、西紅柿塊、香菇丁、木耳丁、黃花菜丁放入加如適量鹽繼續(xù)炒，如果比較干，可以放入適量水，豆角比較難熟，等差不多了，放入豆腐丁繼續(xù)炒。最后，將雞蛋碎倒入，加入雞精調(diào)味盛出來，鹵就OK了。

5涼水上鍋開始燒水煮面，將面放在桌上，用大搟面杖將其搟成薄薄的大餅狀，用刀切成一條一條的，水開后，逐條開始拉，給街上拉面師傅的手法很像，反復拉直至與普通面條差不多即可下鍋。全部拉好大火煮熟，然后將面撈到每個碗中。

6用大勺將做好的鹵放到拉好的面上，撒上點香菜末，喜歡吃辣的可以加入辣椒油，攪拌一下可以開吃了，香噴噴的。朋友家還有黑、白熟芝麻，一起拌上更香。

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