瀟湘晨報消息，今天是大年初五，你家的剩菜吃完了嗎？

可以說，大年三十晚上一大桌雞鴨魚肉吃得有多嗨，這幾天吃剩菜就有多崩潰。

雖然說早在回家之前，漂流在外的游子們，就已經(jīng)預(yù)測了對于剩菜的具體品種?？勺罱蠹也虐l(fā)現(xiàn)：

原來，每年春節(jié)餐桌上。南方，有南方的噩夢；北方，有北方的陰霾。

吃不完還要打包帶走

南方人過年與新鮮菜無緣

湖南人過年的餐桌上有各種臘味，看著年初五還曬在室外的各種臘貨湖南人表示真的很心力交瘁。

那種吃一口喝三升水都解不了渴的感受不愿回憶，頓頓臘肉、臘魚、臘香腸，吃不完再帶回家，這段時間的湖南人已經(jīng)和新鮮菜無緣了。

順著地圖往上，越過洞庭湖，湖南的鄰居湖北一樣也有自己的煩惱。

面里是丸子，湯里是丸子，蔬菜里是丸子，火鍋里也是丸子......世界上所有的丸子都是只有剛出鍋的才最好吃。

再來到江浙滬一帶，這邊的人們就愛吃糯嘰嘰，年糕、粽子、粿子糕等等糯嘰嘰的食物都會上年夜飯的餐桌。

但實際上的江浙滬孩子一到冬天，對糯嘰嘰的恐懼，不亞于老鼠看到粘鼠板。

為了消耗掉家里幾百斤的年糕，浙江人可以做出蔬菜配碳水，鯧魚配年糕的經(jīng)典搭配。

小孩子不喜歡吃蔬菜？那搭配個年糕炒著吃吧。

過年得有魚，正好搭配著年糕一起吃吧！這些經(jīng)典搭配，可都是浙江人被消耗不掉的年糕逼出來的主觀能動性。

還有兩廣地區(qū)，標志性的美食當(dāng)屬白切雞。

可再好吃的白切雞也架不住頓頓吃天天吃啊，一道白切雞，初一殺一只，初二殺一只，初五、初八......能一直邊殺邊吃直到十五。

主食、炸物開大會

北方的餐桌從來不浪費

北方的美食就如北方人性格一樣豪爽，愛吃那就天天吃。

在北方，萬物皆可炸。炸藕夾、炸魚塊、炸丸子......通通都會被放進大盆里，要說河南人這幾天怎么吃飯？盆蓋兒一掀，吃吧孩兒，還多著呢。

等到第二天熱飯的時候，再把所有的菜匯入同一個碗，所有的東西糊到一塊......再配上年前蒸的能吃到三月份的各種饅頭，如一場無限流噩夢。

要不南北同胞們大家聯(lián)系聯(lián)系，互相換個年貨嘗嘗，也好比頓頓重復(fù)強?；蛘吒魇〕鲆患胰藴愐黄疬^個年， 南北一起，主打一個營養(yǎng)均衡。

北方的春節(jié)怎么少的了餃子？甭管你是氣溫負三十度的東三省還是中部幾省，一到過年，家家戶戶都是餃子。

開學(xué)吃餃子，放假吃餃子，來人吃餃子，送人吃餃子，天冷吃餃子，天熱吃餃子，二十四節(jié)氣吃餃子，有事吃沒事吃高興吃不高興也吃。

已經(jīng)吃了幾天吃到眼前發(fā)黑的你看著媽媽再端來一盤餃子悠悠地說：那天剩了點餡，我又和了點面，吃餃子吧。

還有黑龍江的網(wǎng)友要現(xiàn)身說法，餃子天天吃，但也至少是現(xiàn)煮的，好過某些回鍋過無數(shù)遍已經(jīng)看不出原本面目的菜了。

三道鱗熱成三道炭，畫面太美不敢下口。

寧剩葷，不剩素

春節(jié)剩宴咋處理？

春節(jié)期間，剩飯剩菜總是讓人頭大。扔了浪費，留著又擔(dān)心吃了對身體不好。春節(jié)剩宴到底能不能吃？哪些食物不適合二次加熱呢？

首先綠葉菜盡量不要剩，反復(fù)加熱后的綠葉菜不僅維生素損失嚴重，隔夜后還容易生成亞硝酸鹽。根莖類蔬菜則建議大家分裝冷藏，因為他們硝酸鹽含量較綠葉類低，隔夜后口感尚可。

至于肉類、蛋類等剩下的食物，再次烹飪對營養(yǎng)影響較小，但其蛋白質(zhì)豐富，利于細菌繁殖。我們可以適當(dāng)保存，盡快分裝冷藏。需要注意的是，超過24小時后的要冷凍存儲，再次食用前需要重新熱透。

而海鮮等水產(chǎn)品反復(fù)加熱后不飽和脂肪酸容易受損，隔夜后容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能，一般建議盡量當(dāng)餐吃完。

剩湯長時間存放在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)會生成有害物質(zhì)。大家可少放鹽等調(diào)味料，用瓦鍋或保鮮盒冷藏。

菌類食物經(jīng)過高溫烹飪，會產(chǎn)生大量的硝酸鹽，放在冰箱中低溫保存，第二天加熱后繼續(xù)吃，進入人體的亞硝酸鹽含量會增加。

經(jīng)常吃二次加熱的蘑菇，可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。長期這樣，會增加罹患消化系統(tǒng)腫瘤的概率，不建議蘑菇二次加熱后繼續(xù)吃，盡量一次吃完。

最后如果有剩下的涼菜，隔夜后生成有害物較多，不適合加熱處理。無論葷素，都建議當(dāng)餐吃完。

長輩們遵循傳統(tǒng)，儲備大量年貨，做一桌子菜。因為食物，是感情的一種體現(xiàn)。

對現(xiàn)在的我們而言，吃什么不重要，重要的是與家人共度的時光。就像我們厭煩這些美食，但卻不會拒絕它們。

因為這些讓你厭煩的東西，也將是你幾日離鄉(xiāng)后最想念的東西。

編輯：楊四海責(zé)編：周尚斗審核：馮飛