一、清洗花蛤表面：

1、花蛤首先要用流水反復(fù)沖洗干凈，然后用手稍稍揉搓一下，去掉殼上的淤<愛尬聊_百科知識大全>泥。

2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一點點的刷掉。

二、浸泡花蛤，使其吐沙子

存放花蛤的水一般很渾濁，買回來的花蛤里面就會存有很多的泥沙，因此這時就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段時間(大約2--3個小時)。

1、在泡花蛤的時候最好在水里放入適量鹽，這樣花蛤會比較容易適應(yīng)，能較快的進行吐沙。

2、加香油有助于蛤蜊吐水。

5、當泡到一定程度，花蛤會自己張嘴吐沙呼吸，這樣能去除花蛤里面大部分的泥沙，再吃起來就不會感到牙磣了。

6、洗或泡花蛤時，不要使用餐洗凈或其它洗滌劑，否則會污染花蛤。

蛤蜊的特別提示：

買蛤蜊要買閉口的，煮好后如果是新鮮的會自然開口，久煮不開口的就是死的。