糖醋排骨

材料 Ingredient

排骨500克，冬筍30克，青椒、紅椒各15克，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料 Spices

蔥花10克，蒜蓉少許，精鹽、料酒各1/2小匙，白糖、番茄醬、水淀粉各1大匙，淀粉、生抽各2小匙，植物油適量。

準(zhǔn)備工作 Ready for cooking

1 冬筍洗凈，切成丁，放入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出過(guò)涼。

2 青椒、紅椒去蒂和籽，洗凈，切成丁;雞蛋磕入碗中打散。

3 排骨洗凈、瀝水，先切成長(zhǎng)條，再剁成3厘米大小的塊。

4 放入沸水鍋中焯燙出血水，撈出用清水沖凈。

5 放入碗中，加少許精鹽、雞蛋液、水淀粉拌勻，再拍上淀粉。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入植物油燒熱，放入排骨塊炸至<愛(ài)尬聊_生活百科>熟香，撈出瀝油。

2 鍋留底油燒熱，下入蔥花、蒜蓉煸炒出香味。

3 加番茄醬、料酒、精鹽、白糖、生抽炒濃，放冬筍、青紅椒。

4 用水淀粉勾芡，放入排骨用旺火快速炒勻，出鍋裝盤即可。