美味鮮香的牛腩是很多人心中的神仙美食，而燉牛腩則是一種極致的美味享受，可是牛腩卻沒那么容易燉爛，那么牛腩怎么燉容易爛呢?牛腩怎么燉好吃又爛?一起了解一下。

牛腩怎么燉好吃又爛

番茄燉牛腩

材料：牛腩400g，番茄400g，桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，干辣椒5個，料酒1大勺(15ml)，生抽1小勺(5ml)，鹽3g

做法

1.牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份

2.番茄洗凈切塊

3.鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香

4.倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色

5.把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、干辣椒;大火燒開，小火燜1小時

6.一小時后加入番茄繼續(xù)燉1小時，出鍋前加鹽即可

蘿卜燉牛腩

材料：牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜

做法

1.牛腩洗凈后放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。

2.煮好的牛腩放涼后切塊，蘿卜切塊。

3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最后加少許雞精，撒芝麻裝點。

土豆燉牛腩

材料：牛腩800克，土豆一個，小西紅柿一個，洋蔥半個，胡蘿卜一根，香葉四片，八角二個，生抽15克，紅酒15克，鹽10克

做法

1.牛腩切成塊后焯水

2.焯好水的牛腩放入鍋中

3.加入調(diào)料，水和香葉、八角。水一次性放足

4.然后將蔬菜都分別切成小塊

5.當(dāng)燉到一個小時的時候

6.倒入蔬菜

7.再燉半個小時左右

8.即可盛出食用

燉牛腩好吃又爛小竅門

1、燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速<愛尬聊_健康養(yǎng)生>凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、在燉煮過程，水要一次加足。如果實在是水加的不夠，那應(yīng)續(xù)加開水。

3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

4、加些酒或醋(按1000克牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。

5、在肉中放幾片干山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。