臘味合蒸是哪里的菜系?臘味合蒸是湖南的一道漢族名菜，屬于湘菜系。臘味合蒸色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補(bǔ)，各盡其妙，是用來(lái)送飯的首選。下面由飲食網(wǎng)小編給大家介紹怎么做臘味合蒸這道菜。

臘味合蒸的做法：

主料：臘豬肉200克、肉清湯25克、臘雞肉200克、

配料：味精0.5克、臘鯉魚(yú)200克、熟豬油25克、白糖15克。

做法：

1、將臘肉、臘雞、臘魚(yú)用溫水洗凈，盛入缽?fù)邇?nèi)上籠蒸熟取出。臘雞去骨，臘肉去皮，臘魚(yú)去鱗;臘肉切4厘米長(zhǎng)、0.7厘米厚的片，臘雞、臘魚(yú)切成大小略同的條。

2、取瓷菜碗一只，將臘肉、臘雞、臘魚(yú)分別皮朝下整齊排放碗內(nèi)，再放入熟豬油、白糖和調(diào)好味<愛(ài)尬聊_知識(shí)大全>的肉清湯上籠蒸爛，取出翻扣在大瓷盤中即成。