酸酸甜甜的滋味，小巧精致的身材，色、香、味俱全，汁濃，味道醇香，在廣大家庭中深受喜愛(ài)，這就是糖醋排骨，糖醋排骨屬于浙江菜，主料就是豬排骨，甜酸味型，可以冷食，也可以熱食。

糖醋排骨的做法

原料準(zhǔn)備

肋排 500克 香蔥 一顆

2、姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末。

3、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，<愛(ài)尬聊_健康養(yǎng)生>將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油。

4、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水，大火燒開(kāi)，改小火燉煮30分鐘。

5、排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。

糖醋排骨的簡(jiǎn)單做法

原料準(zhǔn)備

排骨 400克 醬油 1勺

2、放入油鍋中炸至金黃后撈出，把多余的油濾掉。

3、把醬油，醋，糖放入鍋中熬制呈糖漿狀，倒入排骨，讓排骨裹上糖漿，起鍋前加入白芝麻即可。

愛(ài)心小貼士

醬油，醋，糖的比例一定要合適（醬油：醋：糖=0.5:1:1)，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)適當(dāng)?shù)脑黾印?/p>

糖醋小排

原料準(zhǔn)備

肋排 2斤 冰糖 一大塊

2、鍋里放少量的油，大概兩湯勺，這時(shí)候把冰糖放進(jìn)去，大約半個(gè)檸檬那么大一塊吧，然后小火燒，不停地用鏟子炒，糖化了以后繼續(xù)不停地?cái)?，直到燒成暗紅色，這時(shí)蓋上鍋蓋，露一個(gè)縫，把開(kāi)水倒進(jìn)鍋里，小心操作，因?yàn)闀?huì)炸鍋的。

3、放入排骨，加幾片姜，兩勺料酒，和糖的量差不多的醋，鹽，大火煮開(kāi)然后再用小火慢燉約1小時(shí)。

4、肉已經(jīng)煮爛，開(kāi)始大火收汁，經(jīng)過(guò)慢燉，醋的酸味可能不太重了，可以根據(jù)自己的喜好再加一點(diǎn)醋，因?yàn)槿庀燃暹^(guò)，口感是會(huì)有點(diǎn)硬的。

5、收汁，這里不需要勾芡。

6、撒點(diǎn)熟芝麻，出鍋，好吃又簡(jiǎn)單的糖醋排骨就做出來(lái)了。

愛(ài)心貼士

1、排骨飛水后要用熱水洗，以免冷水一激肉會(huì)變緊。糖色炒好后也要加開(kāi)水，切記。

2、花椒大料什么的真的不需要了，以免破壞原有的口感，最后把姜片撿出來(lái)就可以了。

3、糖和醋的比例差不多是一比一。不過(guò)醋在燉的過(guò)程中會(huì)揮發(fā)，所以在后面根據(jù)自己的口味適量再加一點(diǎn)醋。