青椒炒雞胗一般使用的手法都是爆炒，大多數(shù)的吃雞胗都是吃比較脆嫩的。當(dāng)然有的喜歡吃比較老的，就可以多烹調(diào)一會。由于雞胗會有一點(diǎn)點(diǎn)的異味，所以處理的時候要注意，烹調(diào)時可以多用一些能去味的原料，例如青椒。

青椒炒雞胗

食材準(zhǔn)備

雞胗適量，<愛尬聊_百科大全>青椒2個，油鹽少許，砂糖適量，雞精，蠔油少許，蔥姜，酒。

方法步驟

1、青椒去蒂，洗凈切塊，雞胗洗凈后切片；

2、炒鍋燒熱放油，下入蔥姜，倒入雞胗翻炒，加料酒炒至緊縮盛出；

3、鍋中放入少許油，下入青椒煸炒，然后倒入雞胗，加入蠔油炒勻；

4、最后放入適量的鹽，糖，雞精炒勻即可。

小貼士

喜歡雞胗脆嫩的可以炒變色就盛出。

家常青椒炒雞胗

食材準(zhǔn)備

雞胗5個，尖椒2個，食用油，蔥姜蒜，料酒，淀粉，醬油，鹽，雞精。

方法步驟

1、將雞胗用鹽揉搓干凈，用水洗凈放入開水中焯燙；

2、撈出控干后切片，放入淀粉，料酒和醬油抓勻腌一會；

3、炒鍋燒油5成熱，然后放入腌好的急癥，大火翻炒至斷生盛出；

4、鍋中少許油，燒熱后放入蔥姜蒜末爆香，倒入尖椒塊，大火翻炒；

5、然后倒入炒好的雞胗，放鹽，炒勻后加入雞精即可。

小貼士

大火爆炒，短時間炒熟，肉質(zhì)脆嫩。

雞胗的營養(yǎng)與注意

雞胗具有一定的幫助消化，解除熱煩的作用，對于胃脹，反胃都有一定的效果。選購雞胗的時候要選擇外表為紅色或者紫紅色，有彈性和光澤的比較好，烹飪之前最好用熱水燙一下去除異味。