與一般雞肉相比，烏雞的營養(yǎng)價值更高，所以用烏雞做出來的菜肴受到了人們的青睞。烏雞的做法比較多，無論是燉、燒、炒、煲，烏雞都可以做出花樣來。當(dāng)然啦，營養(yǎng)流失最少的做法就是清燉烏雞了。接下來小編就來介紹幾種烏雞的做法。

烏雞的營養(yǎng)功效

烏雞的做法簡單，營養(yǎng)豐富。經(jīng)常食用烏雞可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)健筋骨。經(jīng)常食用烏骨雞，對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、女性缺鐵性貧血等有明顯功效。特別適合身體虛弱所引起的頭暈、腰痛、失眠、健忘、貧血、月經(jīng)失調(diào)者食用。

烏雞的做法：土豆炒烏雞

食材

土豆30克，烏雞脯40克，蔥花30克，干辣椒段5克，味精5克，精鹽10克，胡椒粉5克，蒜末10克，姜末8克，植物油25克，白糖5克，雞精粉10克，醬油10克。

做法

1、將土豆切成粒，雞脯剁成茸。

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胨饽┙┖透衫苯范纬聪恪?/p>

3、加入雞脯肉、土豆、胡椒粉、味精、白糖、精鹽翻炒，淋入醬油炒勻，上面撒入蔥花，裝盤即可。

烏雞的做法：烏雞燜鴨掌

食材

烏雞600克。鴨掌400克。老姜、蒜頭、蔥段、陳皮絲、醬油、<愛尬聊_百科全書>蠔油、鹽、糖、食用油各適量。

做法

1、先將烏雞宰好，處理好內(nèi)臟后洗凈、斬塊備用。老姜切片。

2、將鴨掌洗凈，放入開水鍋內(nèi)稍煮，撈出后以清水洗凈，備用。

3、開鍋下油，爆香老姜、蒜頭、放入烏雞炒香，再加入鴨掌。

4、下適量醬油、蠔油、陳皮絲、蔥段和水燜至入味，以鹽、糖調(diào)味、收汁即可。

烏雞怎么做最有營養(yǎng)

眾多烏雞的做法中，清燉烏雞是最好的一種烹飪方式。最好將烏雞的骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，也不要用高壓鍋，適宜使用砂鍋熬燉，燉煮時宜用小火慢燉。烏雞多用于食療，適宜與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、大棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子等食材搭配。

烏雞的做法：栗子燜烏雞

食材

烏雞750克、栗子100克，蔥花5克，黃醬25克，糖30克。湯250毫升、味精3克，水淀粉25毫升，食用油、料酒、醬油、香油各適量。

做法

1、烏雞去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)。洗凈、改刀剁成大塊，放入沸水鍋內(nèi)焯出血水，撈出洗凈備用。

2、栗子洗凈、在表面切一小口、放入沸水鍋同煮至熟，取出栗子晾涼、去皮取栗子肉。

3、凈鍋置火上、放油燒熱、用蔥花熗鍋。放入黃醬煸炒片刻，加料酒、醬油、糖、湯和烏雞塊燒30分鐘。

4、鍋內(nèi)再放栗子肉、用中小火再燒燜10分鐘至雞熟栗香，放味精、用水淀粉勾芡。淋上香油，出鍋裝盤上桌即成。