文蛤又稱為花蛤，圓蛤等，是常見(jiàn)的水產(chǎn)食材，特別是在沿海地區(qū)。其實(shí)在內(nèi)陸各省也是比較常見(jiàn)的，很多地方都可以買(mǎi)得到，就文蛤的做法來(lái)說(shuō)<愛(ài)尬聊_尬聊百科>，一般都是蒸，煮，炒等方式，它的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)。

文蛤的做法：文蛤燉蛋

食材準(zhǔn)備

文蛤400克，雞蛋2個(gè)，鹽適量，雞精適量，溫水300克，香蔥少許，鮮貝露小勺。

方法步驟

1、將文蛤放在淡鹽水中浸泡半日，洗凈瀝干待用；

2、將洗好的文蛤放入開(kāi)水中焯燙至開(kāi)口，撈出瀝干水分；

3、雞蛋打入碗中，攪散后加入鹽和雞精，然后加入40克溫水，攪勻；

4、然后放入焯好的文蛤，包上保鮮膜，放入上氣的蒸鍋中，蓋蓋小火蒸20分鐘；

5、蒸蛋的時(shí)候?qū)⑿∈[洗凈切末，蒸好后出鍋，撒少許蔥末，倒入鮮貝露即可。

小貼士

蒸蛋的途中不能揭開(kāi)鍋，蒸的時(shí)候是用小火。

文蛤的做法：辣炒文蛤

食材準(zhǔn)備

文蛤500克，紅椒2個(gè)，綠椒1個(gè)，鹽適量，蔥姜，料酒，生抽，糖，香油。

方法步驟

1、文蛤用淡鹽水浸泡，使其吐盡泥沙待用；

2、鍋燒開(kāi)水，倒入文蛤，煮至張口后過(guò)涼洗凈；

3、炒鍋放油爆香蔥姜和辣椒，然后倒入料酒，加入鹽，糖；

4、然后再加入生抽，淋入香油炒勻后即可出鍋。

小貼士

文蛤炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，避免肉質(zhì)變老。

文蛤的做法：文蛤蒸絲瓜

食材準(zhǔn)備

文蛤，絲瓜，紅椒，香菜，胡椒粉，雞精，姜蒜，鹽。

方法步驟

1、鍋中水燒開(kāi)，放入洗凈的文蛤，紹酒，煮熟撈出晾涼，取肉待用；

2、絲瓜切成厚片，大蒜切蓉，紅椒切絲，生姜切絲，香菜切段；

3、將絲瓜擺盤(pán)，文蛤肉放在絲瓜片上，上鍋蒸5分鐘后撒上紅椒絲；

4、炒鍋燒熱少許油，下入姜蒜煸香，然后放入鹽，胡椒粉，雞精，拌勻，待文蛤出鍋后淋在上面撒上香菜即可。

文蛤的做法：水煮文蛤

食材準(zhǔn)備

文蛤500克，香菇適量，蔥姜蒜適量，辣椒醬，料酒，鹽少許。

方法步驟

1、將文蛤洗凈，香菇切好，蔥姜蒜切好待用；

2、炒鍋中燒熱油煸香辣椒醬，放入姜和一半的蔥蒜末，加熱水燒；

3、然后放入香菇燒2分鐘后倒入文蛤和料酒，加鹽煮5分鐘；

4、文蛤盛出后撒上剩余的蔥蒜末，最后淋上一勺熱油拌勻即可食用。

小貼士

除了香菇以外，其他各種蔬菜可以隨意搭配。

文蛤怎么清洗

文蛤這一類的食材其實(shí)放入清水中，讓其吐盡泥沙就行，另外在浸泡的時(shí)候加入一些鹽或者香油可以加快吐沙的過(guò)程，這樣就比較干凈了，當(dāng)然外殼還是需要刷洗一下的。