烹飪難度最大的菜系

魯菜是歷史最悠久、技法最全面、難度最高、技藝最精湛的菜系。下面我們來(lái)介紹一下魯菜的完整菜譜。

糖醋鯉魚(yú)

糖醋鯉魚(yú)所需材料

配料：鯉魚(yú)、淀粉、面粉、番茄醬

配料：醋、糖、醬油、料酒、大蒜、洋蔥和姜

糖醋鯉魚(yú)做法

1.鯉魚(yú)洗凈，瀝干水分，在魚(yú)的兩邊斜切一刀，用胡椒粉、醬油和少許鹽腌制。

2.將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁備用，淀粉、面粉調(diào)成糊狀，均勻撒在腌好的魚(yú)身上。

3.將油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先用油炸魚(yú)頭，然后將油倒在魚(yú)身上，待面糊凝固后慢慢將魚(yú)放入油鍋。

4.魚(yú)炸至金黃色時(shí)，取出控油，放入<愛(ài)尬聊_尬聊百科>盤(pán)中備用。炒鍋留少許油，加入蔥花、姜末、蒜末調(diào)香，然后倒入準(zhǔn)備好的汁。

5.最后加入一點(diǎn)濕淀粉，勾芡一下，倒在魚(yú)上享用。

九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸所需材料

成分：豬大腸

配料：鹽、醋、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醬油、肉湯、白糖、胡椒粉、肉桂粉、花椒油、香菜、植物油

九轉(zhuǎn)大腸做法

1.將煮熟的大腸切成2厘米長(zhǎng)的段，放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分。

2.將植物油倒入鍋中。油溫七成熱時(shí)，將大腸炸至金黃色。取出并排出油。

3.鍋底油留在鍋里，加入蔥、姜、蒜末調(diào)香。

4.倒入清湯，依次加入醬油、醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精，然后倒入大腸，大火煮開(kāi)，小火煨。

5.湯汁濃稠時(shí)，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，倒入花椒油，煮前撒上香菜。

芙蓉干貝

芙蓉干貝所需材料

食材：扇貝

配料：鹽、味精、蔥、姜、料酒、蛋清、肉湯、鮮奶

芙蓉干貝做法

1.將煮好的扇貝放入鍋中，加入蔥、姜、紹酒，然后注入適量的水。在蒸鍋里蒸30分鐘后取出。挑出洋蔥和生姜。

2.將蛋白放入碗中，按一定方向打散，加入精鹽、味精、牛奶拌勻，然后倒入湯盤(pán)中，放入蒸鍋中大火蒸5分鐘，然后將扇貝整齊地插在面條上，放入蒸鍋中蒸5分鐘取出。

3.將鍋放在大火上，將肉湯煮沸，加入精鹽、味精和紹酒，混合均勻，倒在芙蓉干貝上。

香辣臭豆腐

香辣臭豆腐所需材料

食材：臭豆腐、熟芝麻

配料：油、鹽、辣椒粉、淀粉、醬油

香辣臭豆腐做法

1.將臭豆腐均勻蘸上干淀粉。